原创做羊肉汤时,千万别乱放调料,记住两点,羊肉汤浓肉香还不膻

时间:2020-01-20 00:25:05   热度:37.1℃   作者:网络

原标题:做羊肉汤时,千万别乱放调料,记住两点,羊肉汤浓肉香还不膻

做羊肉汤时,千万别乱放调料,记住两点,羊肉汤浓肉香还不膻!

打小不喜欢吃羊肉,虽然家中常年都养羊,每到过年的时候,看着别人吃羊肉吃得那个香啊,我却闻都不想闻,总觉得膻味太大了!可是今年自己学会了做羊肉,却不知不觉不排斥那样的味道了,反而觉得偶尔吃几次还挺香!

前段时间跟朋友一起买了羊排,回来做了一盘孜然烤羊排,跟儿子两人把一盘羊排全吃光了还觉得不够解馋,这不又去买了些羊骨和羊肉回来,准备煮一锅羊肉汤!以前不爱吃羊肉的时候,每次炖羊肉我总想着用大料的味道去掩盖羊肉的膻味,现在才发现这种做法大错特错,尤其是烧羊肉汤的时候,一旦乱放大料,这锅汤的味道不好吃不说,连羊肉自身的香味也散失殆尽了,而一锅香喷喷的羊肉汤仅仅需要原汁原味的纯正!

所以别想着烧羊肉汤时多么复杂的事儿,其实比炖菜还简单,只需要记住两点,羊肉汤不仅仅浓汤肉香,一点儿膻味都没有,具体做法一起来看看!

【羊肉汤】

主要食材:羊肉800克,羊腿骨1根,生姜、料酒适量,盐适量,香菜、大蒜苗适量。

【具体做法】

1、买来的羊肉和羊骨头先用清水浸泡半天,中途换两次水,尽可能地泡出血水。我用了一块前腿肉、一块肋条肉、一根羊腿骨。

2、羊肉、羊骨头跟清水一起入锅,加入几片姜片,加入一勺料酒,大火煮出血沫,撇去血沫,继续煮,一直煮至不再有血沫为止。

3、羊肉和羊骨头捞出清洗干净表面的浮沫。

4、砂锅重新烧水,水开放入羊肉和羊骨头,不需要添加任何调料。

5、不用盖盖大火煮半小时,锅中的水已经耗费三分之一了,这个时候再转小火焖1个小时。

6、前腿肉可以用筷子轻松插入的时候,就可以提前捞出来,放凉之后放冰箱,我们可以用来切冷盘。

7、熬好的羊肉汤汤浓肉烂,非常鲜美。熬好的汤不加盐,想喝汤或者想煮面条的时候,另起锅去做,这样这锅原汤就可以吃上两三顿。

8、切一些蒜苗、切一根香菜、加入自家熬的羊肉、加入一些食盐。切上几片前腿肉。

9、烧好的汤盛入碗中,香气四溢,喝完这一碗,全身暖和。

羊肉御寒暖胃,尤其适合冬天吃,这样烧上一锅汤是不是超级方便又美味,前几天婆婆用羊头烧了一大锅汤,原汁原味也是特别地鲜美,春节家宴也可以这样炖上一大锅。

那么做羊肉汤,我们需要记住的两点是什么呢,来总结一下:

1、买来的羊肉先用清水浸泡,再焯水,焯水后一定等锅中水烧开再放入羊肉。

2、烧羊肉汤,不需要添加任何大料,原汁原味,先大火再小火,煮出来的羊肉自然醇香!

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