原标题：舌尖上的“三八席”：只有新女婿才能吃到的绝世美味~

春节期间各种宴请接踵而至

而最具“年味儿”的要数乡村的传统宴席了

在阳泉市平定县

就有这样一种相当有排场有讲究的宴席

跟上我们看山西的记者张璟

一起去感受一下舌尖上的“民俗年”吧

▲《看山西》记者张璟带你感受平定宴席

在阳泉平定有这样一道宴席

它有着“皇家宴席”的美誉

只有当了新女婿

才能享受到这宴席的美味

它就是“三八席”

那这“三八席”到底好在哪

又有什么特殊的讲究呢？

三

八

席

的

由

来

因自古为通衢大道的咽塞

平定商贸业比较发达

传统宴席制作技艺源于宋金时期

“三八席”作为平定菜系的精品

代表民间最高档的宴席

是平定婚俗中“谢婚”的席面

所以 才会有

“想吃‘三八席’，就做新女婿”这句俗语

现如今

三八席已经成了

大年初二回娘家的首选宴席

三

八

席

的

席

面

“三八席”的席面十分讲究

且寓意深刻

历经了千年的积累 传承 变迁和完善

形成了自己的风格

成为当地一道独特的风景

具有古朴而丰富的文化内涵

事事如意四平八稳

“三八席”因三八二十四道菜而得名

用料讲究

菜名 都取吉祥之意

一桌“三八席”吃下来 叫人回味绵长！

“三八席”是哪三个八呢

就是有八个凉菜八个大碗八个小碗

连上四干四鲜 一共是三十六道菜

其实就是整个席面盘碗算下来

一共是三十六样

第

一

八

“三八席”的第一个“八”是四荤四素八碟压桌菜。四荤为腱子、肘花、片肉、焖子；四素是瓜干、皮蛋、桃仁、石花菜。压酒凉菜“腱子”打头，寓意大吉大利、吉祥如意。“石花菜”收尾，取其长长久久，好事连连不断之意。

八

大

八

小

接着上八大碗、八小碗，主菜讲究“带”，一大碗“带”两小碗，小碗后跟一道点心，叫“带子上朝”，寓意孩子们能够考取功名。前四大碗带八小碗、四道点心。

三

八

席

的

寓

意

这一桌“三八席”

会用到十多种烹饪技法：

炸溜爆炒烹 煎塌锅酿蒸

汆涮熬 烩炖煮

片肉薄如纸 切丝能穿针！

而且这味道咸鲜香 食材百样

是咱地道的山西味！

“三八席”不仅技法高超

它的寓意也非常美好

前十六道压轴菜

四干果寓意早生贵子多子多孙

四鲜果寓意平平安安 甜甜蜜蜜

菜品 菜式及上菜的顺序方式

也有讲究

比如根据人们的饮食习惯

通常先上的是咸口的

最后上的是甜口的

也就是希望人们的日子

能够甜甜蜜蜜圆圆满满

在结束了一年的繁忙工作后

回到家乡细细品尝阔别一年的家的味道

那些融化在人们记忆深处的家乡美食

总能让人驻足 回望

“三八席”已经不仅仅只是一种宴席

更是一种传承

一种对美好生活的向往和祝福

记者 | 张 璟

摄像 | 韩 冬

编辑 | 苏医蜜