各种豆类的营养价值及热量大PK

时间:2018-01-03 14:44:10   热度:37.1℃   作者:网络

  你喜欢弹牙软Q的百页豆腐,还是滑嫩白皙的嫩豆腐呢?豆类制品含有丰富蛋白质和各类维生素,但会因为不同的制作方式和添加物,导致营养成分和热量有所不同。

各种豆类的营养价值

各种豆类的营养价值及热量大PK

  每人每日所需的蛋白质含量,可以依照体重计算,每 1 公斤摄取 1 公克蛋白质。若想补充优质蛋白质,豆腐的确是个好选择,但建议多考虑一下单00位价值及热量,避免吃了一堆,蛋白质含量却寥寥无几,或是没几口就热量大爆炸。(想知道有哪些低脂高蛋白食材吗?)

  而且有些名为「豆腐」的食品,主要原料不见得真的是黄豆,可别傻傻分不清楚唷!以下依每 100g 食材中的「蛋白质含量」来排序,括号中为每 100g 食材之热量。

  豆腐皮 25.3g(200 kcal)

  由豆浆表面凝结而成的「豆腐皮」,位居「豆腐界」蛋白质含量之冠,每 100 公克的豆皮,蛋白质含量高达 25.3 g,无论是煮火锅、卤制都非常美味,而且热量又不会过高。若想补充蛋白质,首选豆腐皮就对啦!

  炸豆皮 19.2g(390 kcal)

  豆腐皮油炸后,马上变身为热量翻倍的「炸豆皮」,虽然乍看蛋白质含量高,但由于含油量偏高,100 公克的热量就接近一顿正餐,建议改选其它低卡豆腐类,或是减少摄取量。

  百页豆腐 13.4g(215 kcal)

  组织内充满气孔、弹牙软 Q 的百页豆腐,虽然蛋白质含量丰富,但由于制作过程中加入了色拉油及各种调味,使得热量大幅提升,可别一口气吃掉一整条哦。

  臭豆腐 13.1g(130 kcal)

  「臭豆腐」含有丰富的维生素 B12,有助于促进新陈代谢、维护神经系统,常见于锅物及夜市小吃;但需注意油炸后的臭豆腐,一份就超过 500 大卡,完全就是瘦身公敌啊!

  冻豆腐 12.9g(130 kcal)

  新鲜豆腐冷冻后即为「冻豆腐」,其富含的钙质有助于促进代谢、增加脂肪分解率!

  由于冻豆腐本身吸水性较强,最好避免在过油、过咸的汤汁中烹调,或者吃之前以汤匙挤压、去除多余的汤水,以免摄取过多热量。

  油豆腐 12.7g(140 kcal)

  外层金黄、内里柔嫩的「油豆腐」含有不少钙质,但由于制作时经过油炸,建议选择像是关东煮内,以清高汤煮过的油豆腐,热量相对较低。

  鱼豆腐 9.5g(200 kcal)

  使用鱼浆制成的「鱼豆腐」,柔软富弹性的口感受到许多人喜爱,但需注意市售产品为了追求口味和降低成本,多半添加了大量淀粉、人工香料及调味剂,鱼浆的含量已经不多。少少吃几个还可以,千万别一次吃掉一大盘,对身体并无益处。

  传统豆腐(板豆腐) 8.5g(90 kcal)

  「传统豆腐」可说是大家最为熟悉的豆制品,口味多样、易于变化、适合各种烹调方式,而且「钙含量」几乎是嫩豆腐的十倍以上。

  运动后不妨适量摄取,丰富的蛋白质有助于肌肉生长、钙质则有益骨骼健康,相较于高热量、油分的炸豆皮,可是能让你增肌不怕胖唷!

  嫩豆腐 5.1g(60 kcal)

  「嫩豆腐」的含水量高、柔软易碎,适合凉拌和煮汤,低卡特性也让它成为减肥时的好帮手,小编喜欢加入低脂鱼类,煮成香喷喷的味噌豆腐鱼汤,既饱足又美味呢!^

  鸡蛋豆腐 4.6g(55 kcal)

  将鸡蛋以一定比例加入豆浆中制成的「鸡蛋豆腐」,质地较为坚韧不易碎,而常见的「蛋豆腐」、「芙蓉豆腐」则是以纯蛋制成的高密度蒸蛋,购买时可以检视成分标示,依需求购买。

  豆花(豆腐脑) 3.4g(45 kcal)

  充满豆香的「豆花」可说是最受欢迎的传统点心之一,其热量和蛋白质含量皆低,但购买时多半会添加配料,像是花生、红豆、粉圆等,建议适量摄取就好,以免不知不觉爆卡啰!

  杏仁豆腐 1.4g(145 kcal)

  口感介于奶酪和布丁之间的「杏仁豆腐」,其实多半没有黄豆成份,而是以杏仁磨粉后,加入果胶凝结而成的,因为细致如豆腐因而得名。

  若想补充蛋白质,建议还是选择蛋白质含量较高的豆腐皮、冻豆腐等,相对较为合适唷!

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