导读：芹菜花生米凉菜怎么做，芹菜与花生米凉菜做法。芹菜是一种不怕冷的蔬菜，天气太热反而长不好。 我们在初春吃到的芹菜，是前一年秋天就种下的，是四季芹菜中生长期最长的品种，因而药性也相对最好。

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　　我们常吃的芹菜有三种：西芹、旱芹(药芹、土芹菜)、水芹(香芹)。 配春盘用的是旱芹。

　　西芹虽然吃起来脆嫩，但保健功效和旱芹、水芹相比就差多了。 旱芹，也就是市场上普通常见的那种芹菜，它的药性最强。 人们常说芹菜降血压，其实旱芹降压的效果才好，水芹是偏于降血糖的。 水芹主入肺经，可以调理咳嗽。 旱芹主入肝经，在春天吃帮助肝脏排毒，又能降血压。

　　春天是高血压的朋友要特别注意的季节，尤其是肝阳上亢型高血压，这是一种常见的类型。 这类人群脸色常涨得红红的，脾气比较急躁。 春天阳气一生发，血压更容易升高，人会头晕难受。 建议平时有这种困扰的人开春多吃旱芹。

　　吃旱芹要吃叶子，降血压的效果比较好。 鲜嫩的芹菜叶，可以不用下锅，洗干净垫在汤碗里，把刚煮滚的汤倒进去，一烫就熟了，整碗汤都是芹菜的香味。 煮鱼的时候也相同方式，嫩芹菜叶垫在碗底，然后把煮好的鱼连同鱼汤一起浇上去，那整碗鱼也会非常地香，一点腥味也没有。

　　芹菜药性最强的部分除了叶子，就是根部和靠近根部的老茎。 根部和老茎能帮助肾脏排湿毒。 芹菜根可以选鲜嫩的，用盐腌约十几分钟，然后凉拌吃。 老茎怎么吃呢? 先将老茎切碎，再炒酸豇豆，或炒肉末，都很有味道。

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