卷心菜有什么营养价值?卷心菜的功效与

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卷心菜有什么营养价值?卷心菜的功效与作用

  卷心菜盛产,几个铜板就能享受卷心菜甜美的好滋味!卷心菜是很好的食材之一,不仅滋味甘甜,且具有多种维生素、矿物质与丰富的膳食纤维,更有多种抗氧化成分,适量食用有益健康

  卷心菜的料理变化多元,可生食、清炒、川烫,皆有不同风味,且卷心菜富含多种营养成分,包括维生素B、C,钙、磷、钾、铁与维生素K等多种微量元素,同时含有丰富的膳食纤维,可促进肠胃蠕动、改善便祕。

  其中,卷心菜的膳食纤维丰富,煮熟的卷心菜一碗约含有1.5至2克的膳食纤维,不仅可增加饱足感,且可促进肠胃蠕动、改善便秘问题。

  此外,紫色卷心菜中也含有花青素,可促进眼睛视紫质的生长,并可以稳定眼部的微血管,增加眼部微血管的循环,有助维护眼睛黄斑部的健康,保持良好视力。

  令人意外的是,卷心菜也含有丰富的钙、磷、钾、铁、维生素K等多种微量元素,尤其维生素K与钙质相辅相成,有助维持骨骼健康。

  除了上述营养价值外,卷心菜中也含有许多抗氧化的营养成分,如异硫氰酸盐 (isothiocyanate) 可降低致癌物的毒性,再将致癌物代谢出体外;萝卜硫素 (surforaphane) 有解毒之效,可增强体内酵素的解毒力,以减轻毒素对身体的伤害。

  吲哚(indole)成分可改变雌激素代谢后产物成为无害物质、降低致癌物毒性,也有助于降低乳癌发生的风险;硫代配糖体则有助清除体内自由基,减少罹癌机率。

  即便卷心菜的营养价值高,但仍建议日常应适量食用,勿过量食用。文章来源:西.西女人网http://www.xixinv.com/bj/zbny/2017071426837.html 尤其肠胃功能不佳者过量食用容易引发胀气不舒服。此外,不同种类的蔬果都有不同的营养价值,应多样化摄取不可偏废,如此才更有助维持健康。

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