芹菜叶子能吃吗 芹菜的营养价值

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  芹菜的营养价值高,有“厨房药物”之称,在古代亦称为“药芹”。芹菜具有利尿、降血压、促进肠胃蠕动之效,且芹菜叶的营养价值更高,建议可适量食用,以增添营养。

  芹菜含有众多营养价值,包括维生素A、C、β胡萝卜素、膳食纤维,以及钾、铁、钙等多种矿物质。

  芹菜属于高钾、高纤维食材,具有降血压、助排便的功效;但需要限钾的肾脏病患不适合多吃。

  根据研究发现,芹菜中含有“芹菜素”成分,有助于消除体内自由基,可提升免疫力,具抗癌之效。

  此外,芹菜中富含的β胡萝卜素也有助提升免疫力,富含膳食纤维可帮助肠胃蠕动,缓解便秘问题。

  芹菜叶子能吃吗?在家庭料理中,一般人都只吃芹菜茎而不吃叶,又是为什么呢?因芹菜叶有苦味,故常被弃而不食,但其实芹菜叶的营养更胜芹菜茎!

  芹菜叶的β胡萝卜素、维生素B1、钙质都是芹菜茎的数倍之多,建议可适当食用,以补充营养;例如,烹调前先将芹菜叶以滚水川烫,有助消减苦味,或将少量芹菜叶切碎煎蛋、或放入汤中增添香气,都可让料理更添营养。

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