原标题： 同盛祥上了进博会 西安饮食要香飘世界

三秦都市报-三秦网讯（记者 唐明军） 第二届中国国际进口博览会于11月5日在上海国家会展中心盛大开幕，西饮股份旗下同盛祥饭庄作为陕西餐饮老字号品牌代表和全国中华老字号为数不多的参展品牌之一亮相在大会。现场展示了最具西部特色的牛羊肉泡馍、酱牛肉、腊牛肉及回坊甑糕系列产品，吸引力了众多中外嘉宾观赏和品鉴，充分彰显了国家级非物质文化遗产和陕西饮食文化的独特魅力。

开幕式一结束，便有各国的参展商和专业观众纷纷前来参观，见到同盛祥饭庄现场展示的超大碗牛羊肉泡馍，很多人留住脚步拍照留念，也有观众说是闻着香味找到展位的。现场工作人员不断用中文和英文向来宾介绍同盛祥的历史文化和陕西饮食的口味特色，一连三四个小时都停不下来。

“同兴盛，共吉祥”“提起长安城，常忆羊羹名，羊羹美味尝，惟属同盛祥”。1920年，同盛祥在西安城创立。百年来，西安同盛祥饭庄以经营牛羊肉泡馍为主。在发展过程中不断创新，将牛羊肉泡馍食品发展成为具有鲜明的地方传统饮食，成为陕西特色饮食文化代表之一，享誉全国，闻名世界。

羊肉泡馍有着悠久的历史。《诗经·豳风·七月》早就有记载秦人祭祀宗庙、招待上宾时有“献羔祭韭”、“朋酒斯飨，曰杀羔羊”的礼仪风俗。西周时曾将“牛羊羹”列为国王、诸侯的“礼馔”。据《宋书》记载，南北朝时，毛修之因向宋武帝献上牛羊羹这一绝味，武帝封之为太官史，后又升为尚书光禄大夫。而“秦人善治羊”，自古以来，三秦大地即以产羊食羊出名。隋代谢风所著《食经》中记载的“羊羹”，便是羊肉泡的最早源头。明代崇祯年间， 1664年，西安第一家专营牛羊肉泡馍的“天锡楼”。 1920年，回民张文祥兄弟三人，在竹笆市南头开设泡馍馆，定名“同盛祥”。 当时，经营面积为70多平方米，规模不大，职工约有六七人。1956年元月，经西安市委批准，实行全行业公私合营，同盛祥进行了改制。后经几易其址，风风雨雨，在党的十六大以后，同盛祥迎来了发展的鼎盛时期。同盛祥的牛羊肉泡馍以其“料重味醇，肉烂汤浓，馍筋光滑，香气四溢，口味纯正”的独特风味，闻名古城，享誉海外。

同盛祥羊肉泡馍作为陕西特色饮食文化乃至中国饮食文化的代表之一，以其精湛的技艺、独特的美味，赢得了来自海内外朋友的青睐。一碗羊肉泡馍，架起了中华文明和世界文明共同兴盛的桥梁。“同兴盛，共吉祥。”同盛祥体现了中国人民期待共同繁荣、和平吉祥的良好愿望。

西安是闻名世界的文化古都。同盛祥作为西安饮食文化的窗口之一，吸引着广大的海外友人。这对于促进中国同世界的文化和政治交流，起到了重要的作用。同盛祥不仅具有“同兴盛，共吉祥”的文化和社会价值，同时还会给西安带来“同兴盛，共吉祥”的经济价值。

作为国家级非物质文化遗产，同盛祥积极探索品牌保护措施，将优秀的传统美食文化发扬光大。比如保护身怀绝技的老艺人（老工人），发挥他们的“传帮带”作用，结合外出进修等方式，培养年轻一代的牛羊肉泡馍技师和管理人才；保存完整的牛、羊肉泡馍制作工艺，在牛、羊肉泡馍研究创新中大胆探索，积极创造，使牛、羊肉泡馍的制作技艺精益求精，开创同盛祥牛、羊肉泡馍的新品种，打造新品牌；保护现有的牛、羊生产基地，并进一步扩大牛、羊的养殖，坚持培育优良的牛、羊品种，以保证牛、羊肉泡馍的独特风味；保护同盛祥牛、羊肉泡馍专用调料的原产地，并尽可能地提高调料地生产量，以确保同盛祥牛、羊肉泡馍口味纯正，浓香四溢地特点。同时，同盛祥还积极在海内外开店，让西安饮食香飘世界。