原标题：隐藏于老城巷子里的古早味，翔安番鸭面线

隐藏于老城巷子里的古早味，翔安番鸭面线

BY小企9999

立冬是二十四节气中第十九个节气，也是汉族传统节日之一，在我国古代曾被视为农历十月的大节，迎冬习俗非常丰富，其中有一些传承至今。

俗语“北吃饺子南吃鸭”，在南方，大家喜欢吃“四物炖鸭汤”补身。

厦门老城区思明北路一条巷子口，藏着一间翔安古杲味小吃店，招牌就是四物番鸭汤。

所谓四物，是指四种搭配使用的中药：当归、川芎、炒白芍、熟地

“四物汤”是中医补血、养血的著名经方。主治血虚、血热、血燥及妇女月经不调诸证。四物汤不只加强血液循环，还可以化解瘀滞的血块，对於贫血或是血压低造成的血虚，或是跌打损伤、痔疮出血等，无论男女，四物汤的食用功效都很好。

这家地方特色小吃店，两口大陶缸特别引人注目，厚重的釉面上还沉积这常年熬煮四物和番鸭的油光印记，特别有历史感。

和熬中药类似，四物汤就是从这样两口常年不断火的陶锅慢熬出来才特别出味。

找这家“古早味”下单的顾客绝大多数也是冲着那口汤来的。

鸭肉直接从大陶缸里捞出，不仅骨酥肉烂，而且鸡肉纤维甚至骨头缝里都渗透着浓浓的药香。如果选择基础版的番鸭面线，这样一大根鸭腿，一定会给你大大的满足。

如果胃口好，可以选择招牌面线。一共会有三款配料，除了鸭肉，鸭胗和鸭心需用小锅另煮

大火猛煮，快速致熟的鸭心口感才好

泡番鸭汤的面线也需要用小锅另煮，搭配即食即烫的生菜，刚煮透的鸭心和鸭胗，以及早就焖酥了的鸭肉块

最后再添一勺慢工出细活药香味十足的番鸭汤

好吃闻得到，看得见，更吃得出。一碗下肚保管肚子里面暖洋洋，从里到外的暖和舒坦。

一锅好汤，搭配不同的配料，就可以有丰富的呈现：鸭腿面线、海蛎面线、鲜虾面线、猪心面线......

这么一来，那些痴迷古早味老缸鸭汤的粉丝们即使经常光顾也不会觉的单调呢。