原标题：什锦鸡丁——一人食也要好吃、营养和健康兼顾哦

时间象会跳跃的鱼，滑溜溜的捉不住，一跃就到了十一月，一年又所剩无几。

这些天阳光很好，只是空气里总散着薄雾，目力稍远便觉得隔着一层膜，以至有时疑心是自己的视力出了问题。

离开家最担心的就是阳台上的花草，虽没什么珍稀的植物，但都是我日常的伙伴，当它们是猫狗一样的生灵，因此不忍心它们得不到照料，又不想每次出门总麻烦邻居，因此出发前特意购置了一套简易的浇水装置。数日后深夜到家，打开门，看到阳台上的花草都还枝叶繁茂，便生出许多宽慰。

天气甚好，下午去金钟水库吹风，好久未去了，遇见一些团建的年轻人和秋游的小学生。

一直都喜欢这种不过分修饰的自然风景，在里面转了两个小时。有些后悔没在傍晚时分去，在高处看落日余晖应是别样的感受。

越来越多的人开始喜欢回家吃饭了，即使一个人也三碟四碗的决不马虎，这样的人都对生活充满了热望。身体是一切品质生活的基础，善待自己的身体总是不亏的。余生，请珍爱自己吧。

都说一个人的饭难做，其实只要花点心思，注意三餐的整体热量摄取和营养搭配，其实一个人的饭还是很容易的。

鸡小胸一块（约50克），杏鲍菇一个，泡发黑木耳适量，胡萝卜适量，青瓜适量，花生仁适量，蒜两瓣，生抽一匙，蚝油半匙。

腌肉料：料酒、生抽、淀粉、食用油各少许。

1.鸡胸肉切拇指甲大小的丁，放入腌肉料拌匀，腌制10分钟（如果肉多适当增加腌肉料比例）；

2.木耳提前泡发，用开水焯烫几分钟，捞出，如较大可适当撕小块；

3.将胡萝卜、青瓜、杏鲍菇分别切丁，蒜切片；

4.煎蛋锅放少许油，冷油时放入花生，小火炒出香味，晾凉备用；

5.炒锅开火，不放油，先放杏鲍菇丁煸出水气，至杏鲍菇表皮微黄，盛出备用；

6.炒过杏鲍菇的锅用清水刷一下，烧干，放入一小匙油，转至中火，放入蒜片爆香，放腌制过的鸡胸肉炒至变色，放杏鲍菇、胡萝卜、生抽和蚝油炒匀，最后放青瓜和炒熟的花生米，关火，用余温翻炒均匀，出锅。

提示：

1.我炒的菜量一般都较少，所以只放一点生抽和蚝油就不另外放盐了，如果是多人吃菜量较大，可以酌情加一点盐；

2.这样的什锦小炒特别适合单身或者二人食，一个菜里面既有肉又包含了多种蔬菜和坚果，营养更全面一些。