原标题：还在担心半路改行做餐饮不赚钱？看他如何成功做到优质的！

2019年，全国通过餐饮加盟,成功创业的人员达到370万人，且这个数字还在不断攀升。众多加盟者中,有实现财富自由的,也有努力中的坚持者⋯⋯他们每天迎着晨雾,踏着夜幕穿行在城市里，只为早日实现自己的财富梦 !

小编之前做过多期访问,都是因加盟而实现财富自由的案例，就如同硬币的两面,成功的反面是“革命尚在继续，同志仍需努力”的坚持.本次让我们走进一位开店不足半年的中年人--屠先生。从他的故事里，你能感受到中年人的不易。

屠先生本名屠军友，湖南衡阳人，20多岁便孤身闯入了建材行业，从普通工人到建材老板，一做就是十多个年头。

△屠军友（图片来自本人）

本以为自己会是一辈子的建材人，没想到随着国家政策的变动，家装建材行业严重缩水，做了多年建材行业的屠先生敏锐的捕捉到这一点，最终决定放弃建材，从新开始一番新的征程。

但建材行业出身想转业并不容易。

在做餐饮之前，屠先生还和朋友一起摆过摊，打过工，后来他发现不管是摆摊还是打工都只是寻求平常人的安逸生活罢了。后来在朋友的鼓励下，他开始了自己的创业之路。

说起创业，很多人都是向往而迟疑的。创业说的好听点就是独立当老板，说的不好听就是拿钱硬砸看效果。但豪爽的屠先生并不在意他人的想法，他决定的事情很少能够改变。

曾经他想着和朋友在广州佛山开一家木桶鱼门店，但奈何朋友事情太杂，没精力开店。于是，屠先生就决定自己单独行动。为了更好的照顾家人，他将店铺开在了老家衡阳。

就这样，屠先生位于湖南衡阳的“渔舍·木桶鱼”门店正式开业了。

刚开业的时候，屠先生信心满满，坚信自家的店一定能做到全街铺最好。但当一切准备妥当后，当月收入情况的反馈，却让信心十足的屠先生憋了下去：当月收入仅有28万！

这对于一家270平米、容纳20多张桌子1000人同时就餐的餐馆来说，这样的收益无疑是不合格的！

为适应当地人的口味，屠先生在开店之初就对店里的鱼肉做了调整。并在一段时间的调试后，顺利推出了大家都喜欢的特色新品——菌香养生锅。

菌类的鲜香结合汤料的醇美，再配上一碗喷香的米饭，这是给肠胃最好的回馈，也印证了养生锅的美妙之处。

然而，就算是这样精品的菌香养生锅也并非能打动所有人的胃。有人说这样的美食，清香可口，暖人心脾；而有人却对这样的口味不感兴趣。于是在经过与督导老师商议后，屠先生决定顺应市场需求，将鱼肉进行特殊化处理。

将刚买来的鱼身上，铺上一层特殊的腌料，并结合总部厨师教的手法，将鱼肉的鲜度有效的锁定，形成独特的口感。

在经过几次试吃后，善于总结的屠先生和帮扶领导的餐协督导部员工顺利让屠先生家的木桶鱼在品质和口感上更进了一层，也让大家再次对渔舍.木桶鱼的品质有了新的认识。

“现在回想那些日子，感觉挺艰难的。如果不是我比较乐观，恐怕早就受不了了”屠先生说着当时的经历，感慨万千 “最初还没开始创业的时候，认为做餐饮很简单。还想着半年内就能开4、5家门店，谁能想到短短两个月的时间，就经历了这么多”豪爽的屠先生告诉我们。

△本店实景

为了生存，屠先生别无选择。他已经对建筑业完全死心，为了不想被做建筑朋友笑话，在和成都餐饮总部的崔璇老师商量后，共同做了渔舍.木桶鱼的项目。

崔经理在对当地客流考察了之后。她表示：要做出好成绩，就要做到定位清晰。通常来说，新手开店很大的问题是对人均消费和性价比上较弱，对自身的定位不清晰。在这方面，我们需要严格把控。

其次，做餐饮就要对客户的口味负责，只有提供的食材足够新鲜，客流量才会越来越好。对于这点，屠先生和崔经理的想法不谋而合。

因为自身做建材出生。在选材上，屠先生对品质把关很严格。“一定要提供最好的”。比如存放期很短的活鱼要求现杀，死了就扔掉。

当口味和品牌打响之后，最后便是营销宣传了。在得知屠先生营销上的薄弱之处后，崔璇经理当机立断，第一时间联系上公司的宣传部门，将之前屠先生的不合理之处进行了调整。

最后，在决策调整完成后，屠先生也顺利的将餐厅的营业额转危为安了。最后，他感慨良多：“创业前，我自认为餐饮很容易，但崔老师的一番话，才让我知道什么叫“内行人才懂的东西”，之前也是盲目乐观了，不过幸运的是，能遇到像崔老师这样懂行的人。”

当看到屠先生的餐厅已经开始了正面化的运营后，崔璇老师非常欣慰，表示这几个月来的辛苦没有白费。最后，她也鼓励现在的年轻人多正向思考，不要因为餐饮前期麻烦而放弃，要相信方法总比困难多，优秀的团队协助远比单人独行更靠谱！

选对方向比努力做事更重要；做对的事远比把事情更重要。一个人能走多远，取决于他的眼光能放多远。最后，我们也欢迎渴望改变的你，和我们一起搞事情，毕竟有这么专业又耐心的崔经理在，还有什么不能解决的呢？