研究发现，高蛋白质早餐能控制食欲，快速减重。但营养师提醒，长期利用高蛋白质早餐减重，小心有营养不均衡的健康风险，特别是糖类、及碳水化物的摄取不足，容易造成脑部思考延缓，以及身体容易脱水等症状，千万不可小觑。

　　高蛋白质早餐能控制食欲，快速减重，但小心有营养不均衡的健康风险。

　　美国密苏里大学营养学系，曾针对18至25岁，20位体重过重的女性，进行早餐减重研究，发现受测试的肥胖女性，每餐只给肉、蛋、奶等蛋白质食物，而淀粉类几乎不碰，2个月下来，体重竟都快速下降7公斤左右，不仅能抑制食欲，更能快速减重。

　　高蛋白质早餐减重要小心

　　对这项研究，虽然早餐是一天活力的来源，吃一顿健康的高蛋白质早餐，配上有氧运动，绝对能控制食欲，达到减重效果。但长期利用高蛋白质早餐减重，容易造成健康出现风险。

　　主要是高蛋白质食物，如肉、蛋类，或是牛奶，能刺激胃酸分泌，延缓肠胃蠕动「排空」时间，让肠道有饱足感，达到安定食欲效果。但是若早餐营养不均衡，长期缺乏糖类、或是碳水化合物等营养素，则容易造成新陈代谢异常，严重影响肝肾功能。

　　优质早餐能活化脑细胞

　　事实上，一日之计在于晨，如果能在早上补充足够均衡的营养，有助于提高工作效率与维持清晰的思考能力。因为优质的早餐是启动脑细胞活化的「开关」，此时肠胃吸收力最佳。而国外的研究也发现，早餐进食后的15分钟就有增强记忆力的表现。