6类食物烹煮后营养大打折

时间:2018-01-03 14:47:09   热度:37.1℃   作者:网络

  导读:某些食物烹煮后营养跟着流失,建议生吃对健康有益。 健康的蔬果,大多数人不会多想烹调后是否对于食物产生影响,有些烹煮后的食物让营养更加分;然而能够生吃的食物,仍建议尽量生吃,以免加热破坏某些营养物质。 列出6种食物生吃营养价值最高,别再丢下锅烹煮了!

食物烹煮

6类食物烹煮后营养大打折

  1.水果

  尽可能摄取新鲜水果,其营养成分超越水果干,因为水果经过干燥后容易含有更多糖分,热量也跟着提高,且水果原有的维生素及矿物质会跟着流失。

  2.红甜椒

  红甜椒所含有的维他命C,为人体每日建议摄取量的150%。 专家建议,高温容易破坏红甜椒中的养分,尤其维他命C对于热敏感,高温烹调或环境可能使红甜椒营养水平直线降低。

  3.大蒜

  烹煮大蒜会减少预防心脏疾病和癌症的大蒜素,高温会使形成大蒜素的某种酵素停止活动。 建议生吃大蒜,或是料理大蒜前45分钟将其切片,可保留大蒜素。 且有研究显示,每周生吃2次以上生蒜头的人,罹患肺癌机率低。烹煮蒜头,会减少大蒜素,

  4.菠菜

  有如甜椒,波菜中的维他命C高,高温烹煮会使其被破坏;但大多的深绿色蔬菜都含有草酸,不利人体吸收矿物质,烹煮后可去除大部分草酸,能提高矿物质吸收率。

  5.洋葱

  洋葱和大蒜一样含有大蒜素,生吃洋葱还能保留生物类黄酮槲皮素(quercetin),它含有多种可能被热破坏的有机硫化合物及抗氧化物,建议生吃洋葱才能保留具有降血压和保护心脏的健康益处。

  6.绿花椰菜

  绿花椰菜中含有萝卜硫素,具有抗癌、降血压及保护心脏的功效。生食绿花椰菜能帮助身体吸收抗癌化合物萝卜硫素速度更快、分量也更多。 其实蒸或是烤花椰菜,不会明显使萝卜硫素流失,但是煮就会使其大量流失。

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