过夜的剩菜还能吃吗 吃剩菜有什么坏处?

时间:2018-01-03 14:47:18   热度:37.1℃   作者:网络

width=450

过夜的剩菜还能吃吗吃剩菜有什么坏处?

  过夜的剩菜还能吃吗?这问题不只会发生在年长者身上,在学生或上班族身上也很常见到。长辈们常常会保留剩菜剩饭,隔餐加热再吃,这是因为他们爱物惜物,不想浪费食物的个性所使然,而学生与上班族则是因为需要带便当的关系,所以很多人都是前一天的晚餐多煮一点,顺便打包一份饭菜,当作隔天的午餐。

  吃剩菜有什么坏处?事实上,这样做还好。只要这些菜肴都有妥当的冷藏,问题并不大,比较值得担心的是如果食物重复加热,营养很容易流失,或者是保存不当引起细菌滋生,导致亚硝酸盐的产生。

  例如蔬菜或加工的肉类,最好还是准备每餐所需的份量,一次就食用完毕,尽量减少加热的次数。因为在反复地冷藏、退冰与加热的过程中,除了会破坏食物的营养外,如果其中一个环节出了问题,细菌增长,就很容易产生亚硝酸盐。亚酸盐很容易与肉类中的“胺”结合,转换成致癌的亚硝酸胺。

  特别是深色蔬菜,例如花椰菜、芹菜、大白菜、菠菜或高丽菜,它们在生长的过程中很容易吸收土壤内的氮肥,并且转换成硝酸盐贮藏起来,所以这些蔬菜并不适合反复加热食用。

width=450

过夜的剩菜还能吃吗吃剩菜有什么坏处?

  除了蔬菜外,其他在制造过程中会加入硝酸盐当作防腐剂的肉品,例如热狗、香肠、火腿、腌肉、熏肉、腊肉、培根或咸鱼,也要尽量减少摄取与加热的次数。

  另外,在饮食上,可以多多摄取含有维生素C与多酚类的水果,例如西红柿、奇异果、葡萄、蓝莓或柑橘。

  这些水果都有不错的抗氧化性,可以减少亚硝酸盐类进一步转化成亚硝酸胺,降低致癌物的形成。

上一篇: 怎么让自己说话幽默?说话幽默风趣4法则

下一篇: 孩子胆子小怎么办?教你如何加强孩子的


 本站广告