原标题：【茶知识】饮茶温度究竟如何把握？

泡茶需要合适的水温，喝茶也是需要合适的温度的。

茶的最佳饮用温度，不但是关乎茶的滋味、有益元素的释放，还关乎您的健康。那么多少才算适宜呢？首先来看一组国外数据。

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国外关于饮茶温度有哪些研究呢？

2011年9月英国著名杂志《英国医学》刊登了一篇《饮用69℃以上茶可增加患食道癌的风险》的研究报道：

研究中筛查出300位ESCC患者，对这些患者和他们邻里的571位健康人的饮茶习惯进行研究。所有被研究者都有定期饮用红茶的习惯，平均每人每天饮茶超过500毫升。

研究的结果显示，饮用温度为65℃～69℃茶的人群，患ESCC风险是饮用温度低于65℃者的2倍；饮用70℃或温度更高的茶的人群患ESCC风险则高达8倍；与饮用沏好之后4分钟或4分钟以上的茶相比，饮用沏好不到2分钟的茶的相关风险是前者的5倍；癌症风险与饮茶的数量无关。

因此研究者认为，饮用温度过高的茶会增加患食道癌的风险。建议人们在饮茶时注意茶水的温度，尽量在茶水沏好4分钟后再饮用。

建议少饮用69℃以上的茶；最佳饮用温度为56℃--62℃左右。

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温度过高的茶，会烫伤体内哪些部位？

很多人会辩解说，注意不要烫到嘴皮，一口喝下去不就完了吗？热茶喝进肚子里，浑身冒汗才爽啊。其实，烫伤口腔都还只是表面问题，烫伤食道和胃粘膜问题可就严重多了。

众所周知，食道上的黏膜是一层很脆弱的膜状结构，只能耐受50～60℃左右的温度。

一杯茶刚泡出来的时候，最少也有85℃左右，直接一饮而尽，怎么会不烫伤黏膜呢？

同样的道理，除了喝热茶，平时吃饭的时候也注意不要吃过冷过烫的食物，减少温度对胃黏膜的伤害。

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饮茶温度究竟如何把握？

① 泡茶时的用水温度很重要。

泡茶也是决定茶好不好喝的重要因素，太冷的水泡不出茶叶里的味道，太热的水又容易将茶叶的有效物质破坏掉。用适宜的温度，先泡出这杯茶原本该有的滋味。

② “冷”“热”都不可取，饮“温茶”效果最佳。

温茶，既不会有凉寒之气伤身，也不会有“火气”逼人，性情中和，最宜入口。

③ 选择合适的茶具。

☞如果带有保温效果的杯子，刚泡出来的茶，放置时间可以稍长一点，有时候过了10分钟你再去喝这个茶都会烫着嘴。

☞开口宽阔的小茶杯，散热效果很好，一小杯的容积并不大，稍微放置一会，举杯时手指没有明显的“烫手感”即可入口。

☞使用双层玻璃杯喝茶，好处之一就是不烫手，但是缺点就是无法感受到茶汤的温度高低。使用这类杯子喝茶时，可以试着用嘴唇轻轻接近茶汤边缘，如果还没碰触到茶汤边就已经有烫感，可以再稍微放置一会。

俗话说，喝茶温度不对，健康易毁，因此，最佳的饮茶温度，可以使我们的健康更进一步。

内容综合自“安化黑茶”及网络

由北京茶叶网编辑

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