原标题：千年之名相 烹饪之始祖——传颂三千多年商朝名相伊尹的故事

公元前1600年，一场决定夏商王朝更替的决定性大战在鸣条（今山西运城安邑夏县西部）这个地方上演。时年，夏朝最后一位君主桀昏庸无道，百姓民不聊生，统治出现了危机。夏朝在东方有个属国叫商，君主汤是商祖始祖契的第十四代孙。商汤是个高瞻远瞩，爱护子民的好君主，他看到由于夏桀的残暴统治导致人民生活在水深火热中的惨状，决定要率领军队推翻夏朝。

商汤带领军队和夏桀所属方国军队最终在鸣条一代展开战略决战。在决战中，商汤军队奋勇作战，大获全胜，夏桀败退南逃，死于南巢，夏朝自此灭亡。经过三千诸侯大会，汤被推举为天子，定都亳（今河南商丘谷熟镇西南），定国号为“商”，成为商朝的开国君主。

这就是历史上著名的灭夏之战——鸣条之战。商汤能带领军队一举推翻夏朝，建立商朝，这其中有一个人起到的作用是巨大的，可以说没有他的辅助就不会有决战的胜利，就不会有商朝。他就是商朝丞相伊尹，他不仅帮助商汤灭夏建商，为商朝的建立做出不朽功勋。而且在商汤死后，他又历佐外丙、仲壬、太甲、沃丁四代商朝君主，辅政共五十余年，为商朝富强兴盛立下汗马功劳。

伊尹像

关于伊尹的亲生父母是谁，在典籍中已无从查到。《列子·天瑞》中记载：“伊尹生乎空桑。”《吕氏春秋》记载：“先氏女子采桑，得婴儿于空桑之中，献之其君居。”伊尹可以说是一个弃婴，生出来之后被就遗弃荒野。有莘氏国的一个采桑女在采桑时发现了他，带回来献给了国君。国君把这个弃婴交给了家中的厨师抚养。因为伊尹是依水而生的，故被取名为伊，自此，厨师就成了他的养父，他的养母就是那个捡到他的采桑女。

伊尹自幼聪明颖慧，勤学上进，虽为庖丁之子，但却从不因自己身份而自卑，耕作闲暇之时常常四处学习提高学问。时光飞逝，转眼间伊尹长大了，此时的他既掌握了烹调技术，又深懂治国之道；既作奴隶主贵族的厨师，又作贵族子弟的“师仆”。由于他研究三皇五帝和大禹王等英明君王的施政之道而远近闻名，以致于使求贤若渴的商汤王三番五次以玉、帛、马、皮为礼前往有莘国去聘请他。

彼时的夏王朝自孔甲继位为国君开始，整日不理朝政，迷信鬼神，打猎玩乐，使得人民怨恨，诸侯反叛。随着国力的衰弱，王都逐渐地不能控制各诸侯国势力的发展。

约公元前16世纪，夏朝最后一位继位者桀在位时，各国诸侯已经不来朝贺。夏王室内政不修，外患不断，阶级矛盾日趋尖锐，民不聊生，危机四伏。夏桀不思进取，骄奢淫逸，还从各地搜寻美女，藏于后宫，日夜与妺喜及宫女饮酒作乐。筑倾宫、饰瑶台，挥霍无度，弄得国空民伤。夏桀置百姓的苦难于不顾，下令四处搜刮民财，四处用兵抢夺财富。对民众及所属方国、部落进行奴役，日益失去人心。

夏桀的荒淫暴政，最终激起了臣民的强烈反抗，四方诸侯也纷纷背叛。

在夏朝逐渐衰落的过程中，在黄河下游的商部落逐渐强盛起来。商自上甲灭有易以后，势力逐渐发展壮大。农业和亩牧业的发展、社会财富的增加，促使商族由氏族制过渡到奴隶制。为了向外发展势力，掠夺更多的奴隶和财物，在上甲微到主癸的六个商侯时，曾两次迁徒，一次是迁到殷（今安阳市小屯村），一次是由殷又迁回商丘。到了主癸时，商已经是一个具有国王权力的大国诸侯了。主癸死后，由他的儿子汤继位，商汤继位后，将部族统治中心迁到南亳，并积极筹划灭夏的计划。

商汤就是在这种历史背景下去见的伊尹。由此还创造了历史上一个有名的典故叫《商汤见伊尹》。大意说的是，商汤听说了伊尹的才能要亲自上门聘请他，在去的路上商汤和驾车的彭氏御者有几句关于伊尹的简短对话。御者说伊尹是低贱之民，劝商汤不要自降身份去见他。商汤回复御者：你说的不对！伊尹的学问和为人对于国家，就像是让人耳朵变得更加灵敏，眼睛变的更加明亮的一剂良药……这个典故证明了伊尹卓越的才识。

在今嵩县空桑涧西南，有个平兀如几的小山，就是世传商汤聘请伊尹的三聘台。由于有莘王并不答应商汤聘任伊尹，商汤只好娶有莘王的女儿为妃。于是，伊尹便以陪嫁奴隶的身份来到汤王身边。

《孟子》说：“汤之于伊尹，学焉而后臣之，故不劳而王。”可见伊尹又是中国第一个帝王之师。伊尹教给商汤一些什么知识呢？《孟子·万章》篇说伊尹“以尧舜之道要汤”，“而说之以伐夏救民”。伊尹教汤效法尧舜的以德治天下，为救民而伐夏的方略。

关于汤灭夏之战，史料欠缺，现今所知的有关记载亦多是语焉不详，尤其是对战役战斗的记载极少，难以全面详实地叙述，但关于灭夏战略的谋划、准备和实施，古文献中略有涉及。通过对这些文献资料的归纳，我们可以看出伊尹在灭夏之战中所起到的重要作用及其对军事认识的深刻和驾驭军事的杰出才能。

伊尹首先返回伊洛流域和夏桀王遗弃于洛河流域的元妃妺喜相交，通过妺喜了解到夏桀王朝内部的许多重要情报。

伊尹像

商汤经“十一征”后，不仅剪灭了亲夏的方国，而且扩大了统治区域，实力大增，灭夏的战争准备工作业已完成。当时夏王朝内部矛盾更加尖锐，呈现出分崩离析之势，在此形势下，向夏发起最后总攻的时机似乎已经成熟。但伊尹为确保战争的胜利，考虑到夏虽然已近末日，然而它为中原之主已历时 400 余年，其声威余绪，不可忽视；再者商为夏之方国，商伐夏有以下犯上之嫌，没有十分的把握不可轻动，因此认为一定要等大多数方国都不支持夏桀时方可进攻。于是为试探各方国诸侯的人心向背，伊尹建议汤停止向夏进贡，以观反应。商汤听从了伊尹的建议。收到商国停止纳贡的消息后，夏桀大怒，进而“起九夷之师”，准备大举伐商。伊尹见九夷等方国仍心向夏桀并听从其调遣，认为决战时机没有完全成熟，遂与商汤复朝贡谢罪，假意忠诚以伺时机。第二年伊尹建议再次绝贡，夏桀再次召诸侯在有仍（山东济宁南）会盟，准备伐商。但此次不仅九夷之师不听从夏桀的命令，而且有缗氏（山东金乡南）首先叛反。夏桀此时在军事和政治上已完全陷入孤立无援的困境。伊尹看到形势发生了巨大变化，认为时机已经成熟，便协助商汤下令伐夏。

公元前1600年，商汤正式兴兵讨伐夏桀。在会战开始之前，他举行了隆重的出征誓师活动，申明自已是秉承天意征伐夏桀，目的是为了救民众于水火之中。商汤还宣布了严格的战场纪律。商军经商汤动誓师员以后，士气大振，都表示愿意与夏军决一死战。

誓师后商汤选良车70乘，敢死队6000人，联合各方国军队，采取战略大迂回，绕道至夏都以西突袭夏都，夏桀仓促应战，西出拒汤，先与商军战于蒲州（今山西省运城）一带，后退守鸣条。

两军在鸣条交战的那一天，正赶上大雷雨的天气，商军不避雷雨，勇敢奋战，夏军败退不止。夏桀见兵败不可收拾，就带领五百残兵向东逃到了三朡（今山东定陶北）。三朡是夏王朝的一个方国，见夏桀兵败逃来，立即陈兵布阵以保夏桀，并扬言要与商汤决一死战。商汤和伊尹见夏桀投奔三朡，立即挥师东进。商军和三朡军在成耳（今山东汶上北）交战，结果商军打败三朡军，夺取了三朡的宝玉和财产。夏桀见三朡又被商汤所灭，就带着五百残部继续向南逃走。

商汤和伊尹率军紧追不放。最后，夏桀逃到了南巢（今安徽省巢湖市），他对人说：“我很后悔，没有将汤在夏台杀掉，才落得如此下场。”不久夏桀病死此地。

商汤和伊尹为了彻底消灭夏王朝的残余势力，又率军西进，很快就占领了夏都斟鄩。夏朝的亲贵大臣们都表示愿意臣服于商汤。商汤安抚了夏朝的臣民后，就在斟鄩举行了祭天的仪式，向夏朝的臣民们表示他们是按上天的意志来诛伐有罪的桀，正式地宣告了夏王朝的灭亡。中国历史上第一个奴隶制王朝至此宣告结束。

可以说，伊尹对于商朝的建立起到了无可比拟的作用，如果没有他“人心向背”的战略思想做基础，没有他打入夏王朝内部获取情报，没有他对于夏王朝审时度势地判断，那夏商之战最终的结果如何还真不好判断。

武能上马定乾坤，文能安邦治天下。按照现在的话讲，伊尹就是多功能复合型高端人才。商朝建立后，还要治理，俗话说打江山难，守江山更难，这时候伊尹在国家治理方面的能力又凸显出来了。

商朝建立后，商汤便封伊挚为尹，相当于后世朝代中大家熟悉的宰相一职，尊号“阿衡”。《史记·殷本纪》皇甫谧注云：“尹，正也，谓汤使之正天下。”“正天下”就是要以身作则，作天下楷模，师范天下。

伊尹说汤

伊尹用“以鼎调羹”、“调和五味”的烹饪理论来治理天下，与老子“治大国若烹小鲜”一理相通。按照这个道理，治理国家最忌讳扰民，应该与民休息。伊尹任丞相期间，整顿吏治，洞察民情，不偃苗助长，不搞苛捐杂税，不扰百姓，令百姓能够安居乐业，使商朝初年经济比较繁荣，政治比较清明，商朝国力迅速强盛。

在政治上，伊尹主张“居上克明，为下克忠”。做国王的要“惟亲厥德，终始维一，时乃日新”。就是说要始终如一的注意自身道德修养，不断更新自己的道德意识，使自己“时乃日新”，处于时时追求新的状态中。他还强调“任官惟贤材，左右惟其人”。主张尊贤、用贤，用人适当。他强调“臣为上为德，为下为民”。就是做大臣的要上对天子负责，下保庶民安定，并视此为大臣之职。

商汤死后，伊尹历佐外丙、仲壬，太甲、沃丁四代商朝国君。太甲时期，伊尹是君王太甲的老师。传说，太甲不遵守商汤的大政方针，为了教育太甲，伊尹将太甲安置在特定的教育环境中——成汤墓葬之地桐宫，他本人与诸大臣代为执政，史称共和执政，并著《伊训》、《肆命》、《徂后》等训词，讲述如何为政，什么事可以做，什么事不可以做，以及如何继承成汤的法度等问题。在伊尹创设的特定教育环境中，太甲守桐宫三年，追思成汤的功业自怨自艾，深刻反省，并学习伊尹的训词，遂认识了自己的过错，悔过反善。

当太甲有了改恶从善的表现后，伊尹便适时亲自到桐宫迎接他，并将王权交还给他，自己仍继续当太甲的辅佐。在伊尹的耐心教育下，太甲复位后“勤政修德”，继承成汤之政，果然有了良好的表现。商朝的政治又出现了清明的局面。

在教育上，伊尹认为“习于性成”。就是说人的性格、品质是在日常生活行为的习惯培养中形成的。他还说过“慎终于始”的话，可以推知他在做“师仆”时一定是十分重视幼儿的起始教育。从他放太甲于桐宫，并著训词以促太甲觉醒的教育实践看，他已经懂得并自觉地创设特殊环境教育太甲。这说明，他已看到了环境在教育中的作用。太甲改恶从善，伊尹立即亲自到桐宫迎太甲还朝当政，并著书加以褒扬，这一教育实践，至少说明伊尹对太甲的激励是适时的。这叫惩恶于前，奖善于后。正确运用奖惩实施教育，这一思想即使在今天也仍不失为教育方法之一。

伊尹对于道德教育是尤为重视的。这从太甲改恶从善后向伊尹作反省检讨的话中可以看到。太甲向伊尹拜手稽首检讨说：“我小子不明于德，自己的根底很不象我爷爷成汤。结果是欲败度，纵败礼，败坏了爷爷的法典，很快使灾难降于我身。老天爷作孽还可以补救，自己作孽可就没有了逃路。我过去违背师保您的教训，……只是由于你的教育、挽救，才使我知道做人、称王要善始善终。”伊尹向太甲回拜时继续教育太甲要“修厥身，允德协天下”。在《咸有一德》中，伊尹用商汤之所以能代夏而立，是由于汤王“眷求一德”的历史事实教育太甲。告诉太甲，商朝所以称王天下，不是苍天偏爱商王，而是老天爷保佑有德的人，不是商王哀求于老百姓，而是老百姓愿意归顺有德之王。在伊尹看来，失德则失天下，求于一德，则能得到天的佑助而得天下。他把帝王的道德教育亦即修德、修身看成是关乎国家存亡兴衰的大事，所以处处强调“惟新厥德，终始如一。”

除了定国安邦之外，在烹饪方面，伊尹还是中华厨师界普遍公认的师祖。伊尹是历史上第一个以负鼎俎调五味而佐天子治理国家的杰出庖人。他创立的“五味调和说”与“火候论”，至今仍是中国烹饪的不变之规。他“教民五味调和，创中华割烹之术，开后世饮食之河”，在中国烹饪文化史上占有重要地位，被中国烹饪界尊为“烹调之圣”、“烹饪始祖”和“厨圣”。

伊尹自襁褓被采桑女抱回有莘国后，就被交由有莘王家里的厨师抚养。成长岁月中，得以学习烹饪之术，长大以后成为精通烹饪的大师，并由烹饪而通治国之道。传说，他去见商汤时曾烹调了一份鹄羹（天鹅羹）很受青睐。

从《吕氏春秋·本味篇》中记载伊尹说汤以至味那些话来看，他的烹饪理论水平绝对是一流的。虽然他是借烹饪之事而言治国之道，但若无对烹饪理论的研究和烹饪实践的体会，是不可能说得那么在行、那么精辟的。中国著名烹饪理论学者熊四智先生在《当立伊尹为厨坛始祖》一文中说：伊尹说，烹调美味，首先要认识原料的自然性质：“夫三群之虫，水居者腥，肉玃者臊，草食者膻。臭恶犹美，皆有所以。”伊尹说，美味的烹调：“凡味之本，水最为始。”伊尹说，烹饪的用火要适度，不得违背用火的道理：“五味三材，九沸九变，火为之纪，时疾时徐。灭腥去臊除膻，必以其胜，无失其理。”伊尹说，调味之事是很微妙的，要特别用心去掌握体会：“调和之事，必以甘酸苦辛咸。先后多少，其齐甚微，皆有自起。”伊尹说，烹饪的全过程集中于鼎中的变化，而鼎中的变化更是精妙而细微，语言难以表达，心中有数也更应悉心去领悟：“鼎中之变，精妙微纤，口弗能言，志弗能喻。若射御之微，阴阳之化，四时之数。”伊尹说，经过精心烹饪而成的美味之品，应该达到这样的高水平：“久而不弊，熟而不烂，甘而不哝，酸而不酷，咸而不减，辛而不烈，淡而不薄，肥而不腻。”

与此同时，伊尹又为商汤讲了当时可以制作美味的各种名特产品。虽然在中国几千年烹饪技术发展长河中，曾经出现了许多的厨房艺高超的名人，如帝尧时代传说中的彭铿、周朝的太公吕望，春秋时代的易牙等。但伊尹在烹调技术及其烹饪理论等方面的见解却独树一帜，而且伊尹本人可考证。所以如今在中国、中国香港、中国台湾、新加坡等地烹饪界的很多厨师都奉伊尹为中国的“厨圣”、“烹调之圣”。

有资料记载中药汤剂创始人就是伊尹。相传，伊尹看到人们生病后生吃中草药的叶、根难以下咽，就用陶器煎草药汤液帮人治病。伊尹熬制药剂的事情在一些典籍中多有记载：《史记·殷本纪》有“伊尹以滋味说汤”的记载。《资治通鉴》称伊尹“悯生民之疾苦，作汤液本草。”《甲乙经·序》亦谓“伊尹以亚圣之才，撰用神农本草，以为汤液。”《汉书·艺文志》中有《汤液经法》，医家都认为此书为伊尹所撰。晋代皇甫谧就认为：“伊尹以亚圣之才，撰用《神农本草》以为汤液。”元代王好古撰有《汤液本草》一书，他坚信汤液就是伊尹所创立的：“神农尝百草，立九候，以正阴阳之变化，以救性命之昏札，以为万世法，既简且要。殷之伊尹宗之，倍于神农，得立法之要，则不害为汤液。”

历代医家皆对伊尹创制汤液的故事深信不疑。元代起的三皇庙中，伊尹已列配享，与上古传说的医家进入医家朝拜的殿堂。

还有人将黄帝、神农和伊尹并称为“三圣人”的说法：“隐医医之为道，由来尚矣。原百病之起愈，本乎黄帝；辨百药之味性，本乎神农；汤液则本乎伊尹。此三圣人者，拯黎元之疾苦，赞天地之生育，其有功于万世大矣。万世之下，深于此道者，是亦圣人之徒也。

伊尹在商朝时期的主业虽不是从事治病救人，但大多数民众相信，汤液是由他发明的，汤液的发明提高了医药的疗效，成为中医药学最主要的特色之一。

伊尹不仅是辅佐商汤夺取天下的开国元勋，还是后来四任商王的辅佐者和老师。因此，伊尹在甲骨卜辞中被列为“旧老臣”之首，受到隆重祭祀，不仅与商汤同祭，还单独享祀。

伊尹祠

公元前1550年，伊尹逝世，终年一百岁。他被以天子之礼葬于亳都（今河南商丘市），以表彰他对商朝做出的伟大贡献，后世奉祀为“商元圣”, 意思是伊尹是最高尚、最伟大的圣人。伊尹墓现位于河南省商丘市虞城县城西南22公里魏堌堆村北，在伊尹墓前的石碑上，现仍刻有“商元圣墓”的字样。该墓现被列为河南省级文物保护单位。

日月更替，岁月变迁，历史上的一些人，一些事在今天看来已如过眼云烟，我们只能在留下来的书籍中透过只言片语的描述来缅怀历史，祭奠先人。中国近代历史学家吕思勉先生曾在书中说明历史的价值，“社会的变迁就是进化。历史者，所以说明进化的过程者也。”就如在商丘五千年的历史长河中，涌现出了很多的历史名人，如阏伯、如王亥、如商汤、如伊尹、如沈鲤、如张巡……围绕着他们发生的历史故事不胜枚举，足以铺满商丘五千年的历史长廊。记录历史，缅怀先人不是为了活在过去的辉煌中，而是不要忘却历史，以史为鉴更好地前行。今天写下为商朝建立立下不世之功、烹饪之祖、创立中药汤剂医治后人的伊尹故事，就是要让人们通过故事了解商丘，了解中国历史，让商丘这座古城的千年古韵继续唱响豫东大地。（完）