原标题：飞越千年时间的味道！小小乌梅制作手艺，酿造大财富

（央视财经《生财有道》）浙江省长兴县小浦镇的方一村，是坐落于当地十里古银杏长廊景区的一个村落。每到春秋两季，方一村都会吸引来众多游客追逐千年古树的倩影，而方一村的乌梅鸡也是大家不得不尝的特色美食。

2015年之前，家住方一村的房小平，还租住在长兴县城，作为很小就走出去的山里人，他早早摆脱了山谷里相对封闭的环境，在县城开了一家小卖部，可是，十年的小卖部开下来，他却突然回乡决定开办特色民宿。

在当地政府的大力扶持下，通过多方学习，下定决心经营民宿的房小平，在景区入口处选定了位置。很快，一个同时可以接待十多个人的民宿——云栖舍也逐渐成型。

方一村就在十里古银杏长廊景区入口，是景区着力打造的民俗文化村，也是当地唯一一个拥有梅林的村落。这里的村民习惯将青梅变成黄梅，再由黄梅加热熏制而成乌梅。房小平的特色菜品就是与乌梅有关。

房小平之所以锁定乌梅鸡作为自己民宿主推的大菜，除了当地出产乌梅之外，还有一个更为主要的原因就是自己的奶奶不仅是乌梅制作技艺市级非物质文化遗产传承人，同时也擅长制作乌梅鸡。

在方一村，乌梅制作技艺由来已久，自唐朝便有种植青梅的记载。但是青梅制作成乌梅的技艺相当复杂，需经过采摘、清洗、挑选、沥干、初烘、复烘等多个步骤。正是由于复杂的技艺以及辛苦的制作过程，如今村里已经很少有人在做乌梅了，房小平的奶奶蒋华英老人是为数不多仍在坚守乌梅制作的人。

传统工艺熏制出的乌梅，虽说一直备受当地人的欢迎，但令蒋华英老人没有想到的是，她的乌梅竟被自己的孙子派上了大用场。

虽然从奶奶辈就已有乌梅鸡的做法，但仅凭房小平一人的制作工艺与水平，还远远达不到改良的要求。于是，房小平邀请当地知名主厨助阵，在奶奶制作乌梅鸡的传统做法上进行改进，以保证其口味独到、营养丰富。

经过两个多小时的柴火慢炖，乌梅鸡终于可以出锅了，揭开锡纸的瞬间，一阵香气扑鼻而来，几颗乌梅，让鸡汤喝起来油而不腻，清爽可口。

而鸡肉的味道并不像鸡汤这般酸爽，而是酥嫩可口，吸收了两只鸡的鲜度后，咬下去唇齿间都溢满了鲜香。

乌梅鸡一经推出，便受到了众多游客的青睐，趁热打铁，房小平随后又推出了自制乌梅汤。

房小平说：不论是研发乌梅鸡，还是制作乌梅汤，不是为了别的，就是希望来到方一村的游客们能够尝到这个味道，知道乌梅鸡的同时也能了解乌梅，了解制作乌梅这一传统技艺，能让乌梅和它相关技艺都能更好地传承下去。

凭借着舒适的住宿环境与独具特色的美食，房小平的云栖舍每年都能有四五十万元的收入，虽然日子比以前开小卖部忙碌了许多，但是，房小平感觉到自己的人生比起以前有了巨大的变化。

目前，长兴县十里古银杏长廊景区，良好的生态环境与独具特色的旅游项目，成为景区最大卖点，每年游客数量都能达25万人次，实现旅游经济总收入3860万元，真正让当地百姓分享到了美丽乡村带来的旅游红利。

更多精彩内容请关注央视财经频道《生财有道》11月7日19:00分播出。