原创炒黄豆芽时,直接炒就错了!教你最好吃的做法,每次上桌都吃光

时间:2019-11-13 08:24:00   热度:37.1℃   作者:网络

原标题:炒黄豆芽时,直接炒就错了!教你最好吃的做法,每次上桌都吃光

哈喽大家好,这里是简食记!黄豆芽是生活中最常见的食材之一,因为价格低廉且营养丰富,深受大家的好评!有很多人以为,黄豆芽这种低价蔬菜难以登上大雅之堂,其实不然,前几年在上海,它可是年夜饭餐桌上的新宠,因其形状酷似一柄如意,又被叫做“如意菜”。

黄豆芽的做法较为多样化,可炒,可煮,可拌,可做配菜。但是,您知道怎么做才最好吃吗?在酒店里有一道菜肴叫做【老厨黄豆芽】,看似极简的一道家常菜,想要做好却不易。今天小简就带您了解一下这老厨黄豆芽的魅力,一起看看吧……

所需食材:黄豆芽,五花肉,葱姜蒜,酱油,老抽,粉条,白糖,清汤。

做法,1:黄豆芽去掉老根,并清洗干净。五花肉切成丝,葱姜蒜切片,粉条泡软。

2:锅内加入多量食用油烧热,下入黄豆芽过油,断生后捞出沥油。

3:另起锅加入少许底油,放入八角炸香,紧接着再放入五花肉煸炒出香味。

4:再下入葱姜蒜,干辣椒炒香,沿锅边烹入酱油,蚝油炒出酱香味,下入豆芽。

5:翻炒均匀,加入少许老抽调色,再放入清汤烧制,加入粉条,盐,白糖。

6:小火烧至汤汁浓稠,出锅即可,也可以放点香菜或者韭菜段。

简小厨有话说:

1:黄豆芽必须要过油,这样能去掉豆芽中的水汽。

2:小料一定要爆香,这关乎着此菜成功与否。

3:过完油的豆芽,再用热水清洗一下,这样能去除多余的油脂。

4:最后一定要将汤汁炒干,如果汤汁过多,会直接影响菜肴的口感。

炒黄豆芽时,有人焯水,有人直接炒,其实这都是不对的!正确的做法是过油,不但能加快成熟时间,而且还能增加口感。大家无需担心油脂过多的问题,特别是用热水洗过之后,没有一点油腻感,亲身测试过,真实有效哦!这道菜在我家,每次上桌都会吃光,太香了!

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