原创贵的有理!别墅里的私房菜,帝王蟹、大龙虾等上乘菜品轮番上...

时间:2019-11-16 14:09:24   热度:37.1℃   作者:网络

原标题:贵的有理!别墅里的私房菜,帝王蟹、大龙虾等上乘菜品轮番上...

常常觉得在厦门生活是一件非常幸福的事情,因为可以吃到许多不同的菜系,也有很多优秀的餐厅。而最让我想去尝试的,是那些神秘的私房餐厅。

私房餐厅往往不被大众熟知,因为规格和菜品都属上乘,面对的客户也比较高端,常用于宴请。璞悦楼是厦门新晋的私房餐厅,位于龙山桥附近,沿着福源大厦的小路径直向上,在山坡上就能看到他们家的招牌。

餐厅藏在一座幽静的别墅里,闹中取静,环境好的没话说。整栋别墅都被改造成餐厅,里面的布置也很雅致大方。

进入餐厅要经过一整面“酒墙”,上面都是老板私藏的名酒,各个年份的茅台都有,一下子震撼到我!

在介绍大菜之前,首先要特别推荐下他们家的餐前小菜。虽然是凉菜,但是规格和品质可都是大菜的水准。莴笋螺片、捞汁竹蛏、柠檬海蜇头、泰式白虾,每一道的分量都很足,味道也很好,如此水准让我对接下来的菜品充满了期待。

上桌的第一道菜叫做帝皇风范,果然不同凡响!一整只帝王蟹被分装成多个小盘,底下是蒸的细腻顺滑的蛋羹,上面是贴心挑好的蟹肉,鲜美难挡。

龙腾四海和帝皇风范有异曲同工之处,选用的是超大只的龙虾。龙虾头霸气地摆放在盘中,触角所及之处,霸占了整个盘子,这样的大菜上桌,任谁都不会拒绝,高端霸气又好吃,简直是宴请必点菜。

有了前面两盘大菜开头,后面出场的花胶鸡汤就显得缓和许多。厦门的冬天才刚刚开始,到了夜里有些凉意,这锅暖暖的花椒鸡汤下肚,整个身子都舒服了。浓稠的花胶鸡汤头呈现出金黄的色泽,超级诱人。

奇妙虾球的摆盘,让人拍手称赞。一开始上桌的时候,大家都还在想这个鸟笼有什么玄妙之处,没想到里面装着的,竟是如此美味的虾球。

铁皮石斛在福建,是非常有名的炖汤神器,既美味又滋补。这道海马石斛炖水鸭汤,选用了海马、铁皮石斛和水鸭三种绝佳的食材,炖出的汤头清甜好喝,还有降火的作用。

车鲳鱼在福建人的餐桌上并不少见,采用家烧的做法,家常又好吃,能保留住野生鲳鱼的鲜美味道,鱼肉也鲜嫩好吃。

见过老虎斑的很多种做法,清蒸、酱油水、炖汤,但是水煮的做法还是比较新奇的。将老虎斑片成薄薄的片状,加入辣椒、红油等调料水煮,冒着热气的水煮老虎斑香气诱人,香辣惹味,放进嘴里,香辣的味道让味蕾火速碰撞,产生奇妙的反应。

有一个词叫做万物归宗,我想大概就是对鸡汤古法腐竹最好的描述吧。用鸡汤,加入腐竹和青菜,简单的烹饪方式,口味清淡又带着香气,鸡汤的鲜美难以掩盖。

吃了这么多道菜,总觉得肚子已经不能再塞下东西了,然而这两道主食,却又让我们打开了胃。璞悦楼的红米蛋白炒饭,加入了松子、葡萄干和果仁,用料非常丰富,随便舀起来一勺都是满满的料,一口咬下去满嘴香,还有红米筋道的口感,棒极了。

用龙虾头去炖汤,自然鲜美难挡,加入伊面,吸收了龙虾的汤汁,面条筋道有弹性。

这么一大桌子菜品,确实足够气派,私房菜的水准,果然是高标准的体现。这样一家幽静好吃,环境别致的私房菜馆,就算不能天天吃,也一定要记住,万一哪天需要呢?

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