原标题：占地500㎡！藏在厦门闹市区的空中别墅餐厅，把闽地山水都做进了菜里~

乡愁，

是人类饮食中永恒的话题

即便身处闽地

但那些旧时古早的味道

也在新式餐饮的冲击下

渐渐失去了原有的魅力

还好总有这么一群人

网罗八闽大地的丰饶物产

将山海入菜

带你重温日渐式微的闽菜本味

采食山海

以不念为名

是为「念念不忘」

不念

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使用日期：购买日起至12月16日

作为厦门创意闽菜的代表，不念一直是各路老饕的心头好，清新雅致的环境、出色的菜品，不管是约会聚餐还是商务宴请，这里都是不错的选择。

不念在厦门一共有5家门店，开在宝龙一城的这家，犹如大隐隐于市的空中别墅，凸显自然朴质的设计，带着浓浓的艺术感，还未进门就已让人足够惊喜。

超过500㎡的用餐面积，接近7米的挑高，迎面扑来的空间感，让人十分震撼。四周环绕着的巨大落地窗，将四时美景尽收眼底。

白天，阳光登堂入室，充足的自然光将整体空间装点得清新而明亮。夜晚这里又化身美轮美奂的玻璃城堡，璀璨的灯光氤氲出雅致写意的氛围，在这里用餐也多了一份舒适和情调。

餐厅自带幽深的气质，移步换景，每一处都显得精致而又高雅。

原木色的桌椅、厚重的石墙、和古早气息满满的原木房梁，又在精致中巧妙平衡着整体空间的自然感，空灵而不失厚重，朴素中自带高雅。

精致的空间设计和自然风物巧妙融合，返璞归真，不仅让餐厅回归自然本色，也将不念一直以来“以自然为先”的经营理念演绎得淋漓尽致，让人十分着迷。

靠山吃山，靠海吃海。不念采食八闽大地的山珍海味，将创新的料理理念融合传统烹饪手法，赋予传统闽菜鲜活生机，带领食客感受山川海洋中的四时至味。

- 北纬23°的温暖馈赠 -

·砂锅焗有膏小管·

新鲜的东山小管，在烧得滚烫的砂煲中炒制，高温瞬间将小管里的水分牢牢锁住，葱姜蒜的辛香加上黄酒的热烈，干香扑鼻，闻着就让人流口水。

选用距离东山海岸20-60海里海域捕获的小管，口感极为脆弹，每一个小管上都裹满了酱汁，带着厚厚的膏质，看着就十分诱人。

小管表皮紧致，入口十分弹牙，带着浓郁的鲜香，爽脆可口，越嚼越香。一口一个，好吃得让人根本停不下来。

·炝锅东山小海鲜·

来自北纬23°的温暖海域，肥美鲜甜的东山海鲜是对味蕾的最好馈赠。

黄翅鱼、安美鱼、伍鱼、海虾、珍珠贝，加入香料九层塔在铁板上一同炝熟。海鲜炝出水分，焦而不干，只用撒盐调味，保证每一口都是原汁原味的鲜美。

盘里的海鲜个个都是个头硕大，肉质肥美，看起来十分丰盛。

肉质细腻的黄翅鱼，鲜甜肥美的海虾，嫩滑鲜美的安美鱼……不管哪一种都十分好吃，鲜甜可口，让人欲罢不能。

- 念念不忘的家乡味道 -

·冬菇猪脚焖河田鸡·

喜欢吃肉的小伙伴一定不能错过这道。

将用十几种卤料卤制的猪脚和放养180天的河田鸡一同烹制，加入老酒和香菇，酒香和肉香完美融合，色、香、味俱全，卖相十分诱人。

Q弹软烂的猪脚，带着满满的胶质，轻轻用力就能撕开。

长时间的焖制将猪脚里的油脂都逼出来了，表皮带着微微的干香，酥香味美，肥而不腻，弹牙的口感让人十分喜欢。

肉质紧实的河田鸡同样好吃，鸡肉吸收了猪脚的油脂香气，口感香嫩爽滑，不干不柴，十分好吃。

·云南鲜松茸炖土猪肉汤·

闽南阿嫲的土猪肉汤这里也有。

土猪肉加上云南鲜松茸，不仅闻着清香扑鼻，喝起来更是鲜美至极。

汤头清亮，不油不浊，猪肉的香和松茸的鲜融合的恰到好处，汤头鲜甜爽口，不油不腻，十分好喝。

抿一口清爽鲜甜的猪肉汤，疲乏烦闷一扫而光，暖心暖胃，上了一天班也能瞬间元气满满。

·清炒时蔬·

最后再来上一份清炒时蔬，根据时节而采食的蔬菜，吃起来口感更佳，清新爽脆，带着淡淡的猪油香气，十分好吃。

- 记忆里的旧时古早 -

·儿时葱糖卷·

说起古早味，最让人怀念的还是那份小时候最常见的咸甜酸。

薄薄的饼皮裹上不念自制的葱糖、龙海贡糖、鼓浪屿肉松和闽南萝卜酸，最后再淋上厦门甜辣酱，酸甜咸辣，一卷入魂，满满的古早味让人回味无穷。

·花生汤·

除了葱糖卷，这份花生汤当然也是进店必点。

香甜可口的花生汤清油解腻，最适合作为饭后甜点。香甜软糯的花生，配上流心的芝麻汤圆，清甜可口，十分好喝~

不念

宝龙一城店（活动门店）

地址：厦门市湖里区金山路1号宝龙一城4楼空中花园

电话：0592-5175927

营业时间：周一至周五11：00-14：30 17：00-21:00

周六至周日 11：00-15：00 17：00-21:00

SM2期购物广场店

地址：厦门市湖里区嘉禾路399号SM二期购物广场红宝石3层

电话：0592-5109353

营业时间：周一至周五11：00-14：30 17：00-21:00

周六至周日 11：00-15：00 17：00-21:00

编辑：皮卡皮

摄影：耒耒

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