原标题：哪道菜能入选你心中的“十大经典东江菜”？参与投票赢茅台贵州大曲酒哦！

俗话说得好

民以食为天

一说起东江美食

99%的人都是这样的

惠州地处广东三大方言语系（粤语语系、客家语系、闽南语系）的融汇地带，特殊的地域条件使惠州风俗文化和饮食习惯兼容并蓄。其中，作为广东三大菜系之一的客家菜（东江菜），更是惠州民俗风情的集中体现。

在各位吃货心中，

哪道菜最能唤起味蕾的记忆，

哪道菜能真正代表 “东江特色菜”呢？

现在惠州电视台携手

贵州大曲70年代

邀你加入一场“寻味东江菜”之旅，

评选出市民心目中的

十大经典东江菜

此次“十大经典东江菜”网络评选活动，共有20道知名的东江美食参选。这20道美味佳肴由惠州市饭店协会、厨师协会顾问、东江菜名厨李宏坤和惠州城市职业学院中餐专业老师李正旭精心挑选，充分尊重惠州本土饮食文化传统，同时兼顾东江菜的传承现状，希望市民们自己投选出你最喜爱的东江菜！（未来让我们一起将这些菜式创新发扬光大哦）

评选活动从即日起开始，投票时间为60天（10月截止），每个人每次可以选择十道自己最喜爱的东江美食，评选出你心目中“十大经典东江菜”！

小编偷偷告诉大家，

本次评选活动由

茅台 贵州大曲特别赞助！

只要您参与投票、并留言，

说出您心目中最爱的“东江菜”，

惠州电视台将会从中

抽选出十位幸运儿，

获得

价值480元的贵州大曲

赶快拉到页面底部投票吧

参选美食展览

①东江盐焗鸡

“东江盐焗鸡”是广东的一款名菜，它创于广东东江一带。盐焗鸡制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味极佳。色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，是宴会上常用的佳肴。

②客家黄焖肉

客家黄焖肉，是客家人逢年过节宴请亲朋好友必备的一道菜，烹调方法带有中原风格，但是又有明显的南粤风味。黄焖肉香气四溢，口感丰富，猪皮爽口弹牙，肥肉酥而不烂、瘦肉富有嚼劲。一口焖肉，三种口感，实在是不可多得的美味。

③东江酿豆腐

东江酿豆腐久负盛名，是客家三大名菜之一，但凡有宴席必有此道菜。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。酿豆腐鲜嫩滑香、营养丰富，是客家人过年的保留菜式。

④梅菜扣肉

梅菜扣肉也称为烧白，是汉族传统名菜，属粤菜客家菜。肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香。当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它一点不肥腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。

⑤客家炒猪肠

客家炒猪肠集光、嫩、滑、香、弹等特点于一身，味道甜美，久嚼不烂，非常适合下酒送饭，是一道客家家常菜的经典菜式。

⑥芹蒜炒土鱿

芹蒜炒土鱿，以往是在春节期间常吃一道菜肴，主料是鱿鱼和芹菜，现在，芹蒜炒土鱿已经成为一道家常菜。土鱿就是鱿鱼干，经过日晒的提炼，香味更加浓郁。芹蒜炒土鱿不仅味美，且营养价值丰富，深受老百姓的喜爱。

⑦东江鱼头煲

东江鱼头煲是一道家喻户晓的鱼头菜，在本地餐馆和排挡拥有超高人气，刚做好的东江鱼头煲，光是听到它发出“啫啫”的声音就会口水直流，鱼头肉质嫩滑鲜爽，连着砂锅端上桌，盖子都压不住这香气！

⑧蚬肉油条炒韭菜

蚬肉炒韭菜油条是惠州的一道蚬肉名菜。雪白的蚬肉和碧绿色的韭菜一起炒，再添上金黄色的油条，色香味俱全。

⑨客家菜干煲

菜干是客家独有的传统特产，而“客家菜干煲”把菜制成菜干后烹制，口感嫩脆，有滋有味，吃起来咸中略带甜味，油而不腻，是客家宴席上的美味菜肴。

⑩客家酿酒鸡

客家酿酒鸡是广东十分有名的经典菜,拥有性温热祛寒湿的功效，将客家酿酒和鸡肉相结合，既保留了酒的香醇，又有鸡肉的爽滑细腻，口感醇厚，鲜润浓香，让人回味无穷。

⑪猪肝粉肠焗排骨

猪肝粉肠焗排骨，也常被称为排骨粉肠煲，这是很出名的家常菜，所用材料很简单，主要包括排骨、猪肝、粉肠、蒜瓣、姜片等。在惠州本土的酒楼、大排档内，这道菜可以说是菜谱上必备的菜肴。很多惠州街坊去乌记、黎记、德记等本土大排档就餐的时候，都会点这上一道排骨粉肠煲。

⑫客家三酿

客家三酿是将酿苦瓜、酿辣椒和酿茄子集于一盘，色泽各异，形态美观，味道独特。酿菜是客家常见的烹饪方法，有酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜等。

⑬八宝酿鸭

八宝酿鸭是典型的粤菜，这道菜色香味俱全，营养价值高。鸭子皮色金黄，肉质厚实，鸭肚子里酿入糯米、粘米、香菇、核桃仁等八种配料，很好的中和了鸭肉的油腻，原汁原味的肉香和骨香绽放于舌尖味蕾，口感清甜，沁人心脾，唇齿留香。

⑭东坡大肉

东坡大肉是相传为北宋诗人苏东坡于惠州任职期间所创菜肴。大肉软烂形整，肥而不腻，色泽酱红油亮，口味鲜醇微甜。

⑮东江酥丸

东江酥丸是广东惠州传统名菜，属于粤菜系，制作材料有鲜肉、精盐等。相传为北宋诗人苏东坡所创，苏东坡将杭州酥肉改良为肉丸，取名为“不合时宜”，后人称为“东江酥丸”，也称作“东江苏丸”。

⑯梅菜剁肉饼

梅菜肉饼，是非常经典普通的广东地区特色传统菜肴，属于粤菜系。其中，梅菜是客家人流传千年的祖传风味菜肴，主要盛产于惠州，因此又被称为惠州梅菜。惠州梅菜又名富贵菜，其色泽金黄、香气扑鼻、清甜爽口，曾被历代皇朝列为宫廷贡品。

⑰猪肚鸡

猪肚鸡，广东名菜，又名“凤凰投胎”，客家地区酒席必备的餐前用汤。浓郁的药材香味，鲜嫩的鸡肉和爽脆的猪肚，让汤汁变得香气馥郁。一碗鲜香的汤汁下肚，浑身就洋溢着饱饱的满足感。

⑱网油蚝豉

网油蚝豉，在我国广东、广西、淮阳等地皆有此菜，但不同地区烹饪方式有所区别。粤菜中，网油蚝豉以猪网油把猪肉和蚝豉卷成条状，猪网油渗出猪油香滋润蚝豉，能够带出它的味道，入口甘香不腻。

⑲原味禄鹅

碌鹅本身是非常传统的客家菜，做法和口味因地域不同而有所差异，原味禄鹅只用生抽，高度米酒，用料简单，原汁原味；成品味道咸香，肉质咸香软糯，是属于用非常简单的调味料就能做出鹅本身味道的菜品，也符合粤菜追求食物本身味道的理念。

⑳西湖醋鱼

与杭州的“西湖醋鱼”来历不同，相传苏东坡有意改良东江菜的“肥、咸、热、香”，下厨烹鱼时，特意滴了几滴惠州陈醋，以解油腻，成就了这道与杭州“西湖醋鱼”齐名的佳肴。

这二十道知名东江美食你是否都品尝过呢？

这么多美味佳肴是不是看饿了呢？

那就快来投票选出

你心目中的“十大经典东江菜”吧！

点击以下红色文字进入原文投上你的一票吧！

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来源：惠州电视台

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