原标题：一品米其林炳胜私厨，回味在西关名望家宴里

炳胜私厨在广州人心中早有名望，秉承这对粤菜创新与品质追求的匠心精神，吃在广州不能错过的粤菜米其林餐厅，非炳胜私厨莫属，2018、2019连续两年入选广州米其林指南，获米其林一星荣誉，可见这里的厨艺精湛，追求极致，爱吃的人不应该辜负这份广州人的情怀的经典。

步入炳胜私厨，老西关的装饰风情，还原了广州传统民居名望家宴的就餐场景，基本上这里全部是包厢，而且装饰不一，各具特色，西关大屋里的色彩缤纷的“满洲窗”，可推移的“木趟栊”等等这些经典装饰都能在这里觅得踪影，想象自己回到那个复古怀旧的时代里，听着广东民谣和地道的粤语，到炳胜私厨应该是一趟在广州原地的味蕾之旅。

四季三宝，开胃小菜来一碟，如荔湾湖的悠然自得，挑逗味蕾的竟然是鲜虫草花，意想不到的芥末汁流入，小心那辣劲一秒就上头。

拆煎沙尖鱼柳，鱼柳已经是纯粹的鱼肉了，煎得入香，色泽迷人。

海椰果炖水鸭，广东人喜欢煲汤，我喜欢饭前就来一碗汤，迷你的海椰果带着椰子的清香袭来，整个汤清澈见底，非常清香可爱，水鸭因为长时间蒸煮已经变得绵软，大部分精髓已经渗入到汤汁里了。

斗门膏蟹焖黑毛瓜，这个菜告诉你什么是膏香四溢，在到处都在卖大闸蟹的时候，珠海的斗门膏蟹不输大闸蟹的清甜美味，这种做法保留了膏蟹的纯正原汁原味，因此焖出来的菜汁，吸取了蟹膏的精华，同桌吃饭的小伙伴都要拿来捞饭吃的，感觉每一滴都是精髓。

秘制烤安格斯牛肋骨，少许的韧劲但嚼得动，我完全不需要其他辅助餐具，毕竟已经是拆骨的肉片，酱汁浓郁，令人膨胀的香气，超满足的味蕾享受。

白切海南文昌先刂鸡，早在海南当地就品尝过这道海南文昌鸡，是海南四大名菜之一，在椰林走地放养的300天文昌鸡，皮爽肉带嚼劲，关键那鸡皮也是嫩滑可口的，这种鸡皮的口感与众不同，爽滑如鱼皮，今天吃鸡，大吉大利。

均安头菜鲍鱼蚌仔，这道源自顺德均安，那里因盛产头菜闻名，头菜会经过生腌、生晒、生制、陈放这些工序，以起糖心为上品。另外鲍鱼蚌仔以鲜为名，配上陈制头菜生蒸，这种咸香鲜配搭，很多食家都认为是极品美味。

姜豉汁焗珍珠龙趸，打开锅盖的时候，姜豉逼出来的香气绝对是无法抗拒的，热气腾腾的背后，是陈皮，老姜，禾秆草这广州“三宝”的渲染，毕竟这条龙趸的是用老姜铺地做底，用砂锅高温将姜蒜酱味逼入鱼肉，鱼肉软绵带着香气，每一块鱼都是诱惑。

砂锅煎焗大罗氏虾，超大只罗氏虾，一只虾放碗里都不能放其他菜了。去掉了虾头，感觉可以一整只都啃下去了，虾肉Q弹紧实。

澳门马友蒸肉饼，除了马友鱼带来的咸香，吃一口会被肉饼里清爽的马蹄口感所吸引哦。

韭菜炒北海泥丁，泥丁又叫“泥虫”，重阳节气之后，在广西北海一带尤其生鲜，不要小看这灰色透明的星虫，营养丰富，滋阴补肾的佳品。

鲜瑶柱肉片浸枸杞，饭桌上鲜艳的一抹“绿”啊，清淡可口，配合今天这顿大鱼大肉，豁然开朗。

老西关芋香茄子煲，超级下饭菜，特别的是这里加入了芋头制作，老西关人家里的家常菜没想到也能烹饪得这么精彩。

生晒肠味焗饭，抛开西餐里的芝士焗饭，融入广府腊味的焗饭，不仅饭香软糯，粒粒精华，等待一会后我吃到了锅巴，这个比一粒粒米饭还好吃的东西。

古法桃脂姜撞奶，姜撞奶不陌生了，炳胜私厨的做法传承的是经典工序，放入了桃胶，味道更佳，这般风味，好比羊城好风光，心情愉悦的甜品，普通而不简单。

寻味广州，我喜欢的地道的粤菜应该是既有广府的情怀，也可以加多一分精致，在炳胜私厨休憩品味的时刻，原来也是感受岭南文化的一个空间。