原标题：素养时光 | 立冬清补，源自古方的茯苓黑芝麻饼和桂圆红茶

秋去冬来，冷空气南下

伴随而至的雨水加快了降温速度

立冬时节，饮食要循序渐进

以清补为主，不宜急补

配以滋阴润燥之品，以免上火

立冬为冬季的第一个节气，此时秋收之物已收晒完毕、收藏入库，动物亦藏身避寒以冬眠，故立冬不仅代表着冬天的来临，更有万物收藏、归避寒冷之意。冬季是滋补潜藏的季节，适合补益脏腑。茯苓黑芝麻饼加上桂圆红茶，阴阳同补，加强补益。

茯苓、莲子、山药、芡实的搭配，源于《济阳纲目》的二仙糕，滋养脾胃、益肾水。茯苓黑芝麻饼在二仙糕的基础上再加入黑芝麻，五种食材相搭，健脾养胃，益肾固精，先天后天之共补，特别适合脾肾亏虚，想乌发黑发的朋友们。

将茯苓泡发30分钟，莲子提前一夜泡发之后去芯，山药切块和芡实一起放入蒸锅蒸制20分钟，再用破壁机打碎成泥，加入黑芝麻、蜂蜜搅拌均匀，馅料制成。

黑芝麻色黑入肾，性平，味甘。归肝经、肾经、大肠经，能补肝肾、益精血、润肠燥。黑芝麻还能增加体内黑色素，有利于头发生长。茯苓，性平，味甘，归心、肺、脾、肾经，能利水渗湿，健脾宁心。莲子、山药补益脾胃，芡实益肾固精。

将馅料包入糯米粉制成的饼皮中，用平底锅煎制两面金黄，香喷喷的茯苓黑芝麻饼出锅啦！

外酥内软的饼，怎能不配上一壶好茶？提神醒脑、养胃护胃的红茶特别适合冬季手脚冰凉、恶寒怕冷时饮用。

加入桂圆、陈皮，未尝此茶，便闻其香。桂圆肉，性温味甘，益心脾、补气血，滋养补益。陈皮气味芳香，健脾开胃，还能减少饼食的滋腻。

立冬的寒风冷雨和春天的和风细雨相比，更容易使人沾惹风寒。日常穿衣应增减得当，必要时可用丝巾、围巾保护颈背，美观之余也能去寒就温。情绪上不宜过激，以静息、舒缓为主，以顺自然潜藏之势。

食养顾问：广东中医院杨志敏教授及“每日一膳”团队

厨艺指导：花开素食出品总监 张草友

来源：太和万物

编辑：李馨妮

责编：宋莉萍