原标题：客坐嘉厨，性价比蛮高的闽菜底子私房江湖菜

客坐嘉厨，性价比蛮高的闽菜底子私房江湖菜

BY小企9999

这家餐厅环境很有设计感，空间宽敞，通透的同时还颇有层次感，绿植鲜花的点缀使得硬朗的线条显出几分柔和优雅。宽松的布局非常适合朋友们轻松闲聊，或者情侣间温情对话。

令人欣慰的是菜单里的价格并不高昂，而且多有贴心的大小份区分。这样的设置对于人少的小聚特别合适，总价所费不多，就能尝试不少种口味。

从福建人最重视的汤说起吧。大体上，他家的汤偏清淡，符合福建传统追求的习惯偏好。

石橄榄润喉煲猪舌 ：看菜名也知道这是一款典型性闽西南草根炖汤。口味清淡但有回甘的感觉，清咽润肺效果特别明显，很适合烟酒茶消耗过大的“瘾君子”们。

黑蒜目鱼煲肝沿 ：黑蒜的特殊香甜，搭配层次感丰富的猪肝沿，慢火久炖之后，瘦肉不柴筋膜不韧，加上增味的目鱼干，汤色虽然清透却不会显得太过淡薄。

厦门面线糊 ：厦门面线与泉州的区别非常明显，就是把料和面线煮在一起，丰富的配料看起来隆重些，吃起来也比较够味。

鱼籽海苔炒饭 ：福建的炒饭有个特点配料丰富（您要是去过台湾会发现那边继承得很好），这份炒饭的亮点显然是显眼的鱼籽，这种做法比炒匀了更合理，集中火力突出重点，作为主食几乎可让人人满意。

铁板鲔鱼茄子：家常茄子的变异版，用鲔鱼肉代替传统的肉碎，整体感觉尤其是茄子吃起来更清淡，搭配鱼肉同嚼居然会有点吃日料的错觉。

藤椒翡翠鱼：色面明快油润，鱼片鲜嫩，花胶和辣椒其实主要去增香作用，吃起来并不觉得太过麻辣，汤完全可以直接喝，垫底的配菜莴笋和花菜都是亮点，我和同伴认认真真把它们一一挑出来吃完才肯罢手。

招牌油条虾：这份沙拉形态的油条虾深受女士偏爱，如果请女朋友或女同事，总之只要有女伴在，闷头先点这道错不了。

番茄烧牛腩 ：最喜欢这盆牛腩了，番茄用量适度，提供了酸鲜的诱惑但不抢味，牛腩选料好，切块大方合理，煮制火候也很讲究，每一块吃起来都耐嚼且不老。特别好吃！

手打肉羹汇珍菌：喜欢菌菇的朋友就点这道，汤味浓鲜，菌菇脆嫩爽口，加上怎么煮也不怕老的肉羹，一定满意。

招牌香酥鸭：如果在成都，像这样观感浓烈的菜肴比比皆是，在福建则可视为异端。不过即使不太能吃辣的人也不用担心，所用的辣椒都是增香的海椒而已，看着吓人实际上并不至于辣嗓子，拔开辣椒找鸭块的感觉特别有趣，而且那些鸭丁确实酥香味浓，吃这个会停不下嘴呢。

白斩牧场谷饲黑猪肉：好的食材往往适合最简单的烹饪技法，水煮白切而已，蘸点酱，微酸微咸微辣，然后合力衬托出肉味的香醇。原始的肉香足以让人沉醉。

沙茶猪三宝（腰花、大肠头、肉筋） ：沙茶是最有厦门地域色彩的烹饪调味方式，适合大众口味，所以几乎所有餐馆都能提供沙茶菜肴，像这样的沙茶锅仔最常见。不过一般走的都是平价路线，主要材料用的是猪肺，猪血等廉价食材。这家餐厅另辟蹊径，选用腰花、大肠头、和肉筋这三样，兼顾口感和观感，好吃得颇有内涵。

骰子牛舌：顾名思义这是一道把牛舌且成丁的菜，搭配杏鲍菇，青红椒，五颜六色很是悦目。牛肉香嫩，杏鲍菇脆弹滑爽，青红椒增色增味。

大葱爆羊排：这道菜显然吸收了鲁菜的元素和技法，带生的大葱段除了天然的辛香，还有特别的甜味，能够很好的平衡羊排的膻味，孜然粉的应用增鲜效果显著，也是特别让我满意的肉菜。

冰螺：浸卤过螺头肉入味深透，腥味减淡，冰镇的脆爽吃起来特别醒神。

这家朋友带我去感受的客坐嘉厨，环境和服务都不错，菜肴的口味以闽菜为基调，又结合了不少异地风情，特别适合现代人多元的需求。另外还有一点在厦门这个高消费城市特别值得强调：人均预算一百左右很好安排。