原标题：寻味临海|“大”美滋味，“田”至心灵

对一座城市的牵绊

源于对某种事物的惦念

对一座城市的向往

只因抵抗不了某种美食的诱惑

/

这个夏天

团团带你寻味临海

给你最深刻的临海味觉记忆

一日三餐，柴米油盐。大抵众生，都经不住口齿之间的美味。行走在大田的大街小巷，听着耳边传来的声声吆喝，呼吸着空气中四处弥漫的香味，总有一家小店会勾住你胃里的馋虫，让你挪不动脚。

——大田街道团委负责人 谢涛

Da Tian

大

田

大田街道，素来以美景美食被人夸赞

“走过大田，诵过三年”

可以想象得到，那顾盼生姿的一步三回头

总是因为有一些值得留恋的东西

一日三餐，在大田

一年四季，至大田

“早”知道，“面、包”与唇齿的邂逅

大田凌晨五六点，天已经开始蒙蒙亮，浦山路路口有一群人，早早的起来，阳光在山的那头还没有露出来，他们已经围在一家小店前，安静的排着队。

掌勺的老板动作娴熟的吆喝着这些老熟客自己找位子，笑着问一句：“老样子？”，客人点点头，笑笑：“自然，老板懂我!”

生煎包在锅子里滋滋的冒着油，香味窜进客人的鼻息之间，不断刺激着每个人的味蕾。

团团是这家店的老主顾，就算隔着两条街，每天都要过来买几个，配上香浓的豆面碎，大口大口的滋溜，这一天的精神气，就这么来了！

老板大叔的生煎包，皮薄馅厚，大咧咧的封口感觉怎么都包不住里面的馅。

用他自己的话说：“面皮揉薄点，肉多点，自己吃的都舒服，大家吃的也开心。”

“中”晓得，“排面”与牌面的结合

“叮铃铃”

——吃什么啊？

——大田来不来，大排面。

——我在椒江！

——到底来不来？

——来！

大田是临海底下的街道，一条街道因为一碗大排面而出名，足以证明这个地方的面有多么好吃。

大排是构建这碗面味觉核心的关键，店家会提前卤好。先经过敲打腌制，裹上一层薄薄粉浆油炸后，再进行卤制，这样的大排酥烂入味，汤汁鲜美。

一般的大排面都是粗手打面为主，但是你也可以尝一尝本地产的细米面或者个别家还有的面皮。当然不管主食是什么样子的面，那碗大排面都是好吃的~

好多人都会问：大田哪家大排面最好吃？

有说这家，有说那家的…

其实去了大田

随意找一家有人气的面馆

味道都不会差！

食

归入正题，先来说大排面的面，好吃的面，当然是纯人工的手打面。

和面的阿姨二十年来感觉从来没有变过样，经过她手揉好切好的面条，根根均匀，Q弹细致。

每次吃面之前我都要厚着脸皮去看她和面切面，久而久之，他也不管我，任由我在厨房边上站着，我感觉这是一种艺术，一种用手作，用心做的技艺。

大排面，大排面，

说穿了这块大排烹制最最为关健，

分为“捶、拌、炸、煮”四道工序。

捶得太烂，大排就会碎成细块；

捶得不够，容易板结，影响口感。

总之，要烂而不糊，连而无筋。

之后要炸大排

要用文火煮上两个小时后

每一块大排都要完全浸透酱汁

才能保证入味,才会肉香四溢。

嗞嗞嗞~一番后

香喷喷的大排面出锅啦！

许多面店内，除了好吃的面条，必不可少的就是店内各家自制的卤味。

素菜：腌萝卜、凉拌海带、卤豆干、醋溜木耳等等

荤菜：猪肝、牛筋、猪大肠、鸡爪、牛肚等等

喜欢什么可以让老板来上几两

小份、拼盘，仍君挑选

非常适合三两好友约一起

配点小酒唠唠嗑

“晚”明了，梅干菜大饼的味道

有一个词，叫相见恨晚。如果那天我没有拐进这个巷子，我想后面的故事一定没有那么精彩。大田街道的的美食，颇有“酒香不怕巷子深”的态度，你总能在不经意间，在你想不到的地方，找到满足你味蕾的东西。

在我犹豫了很久晚上该吃什么的时候，它就这么恰逢其时的出现在我面前了，用它独有的香味，不断牵扯着我往它所在的地方走去。

梅干菜大饼在大田街道已有十几年的历史，老板是一个年约四十的大叔。他告诉我，这门手艺是父辈传下来的，自己的孩子以后也会接下这门手艺。

老板所选的梅干菜都是自己精选过的，用新鲜的肉，搭配上秘制的酱料配方，混合搅拌，在用密封的方式保证了口感。面团发酵的时间拿捏的十分精准，每一次摊好面之后 ，他都会用手指捏出一点在指间揉搓，当粘性达到最好的时候，几息之间，将馅均匀抹上，放入烤炉中。

老板所选的梅干菜都是自己精选过的，用新鲜的肉，搭配上秘制的酱料配方，混合搅拌，在用密封的方式保证了口感。面团发酵的时间拿捏的十分精准，每一次摊好面之后 ，他都会用手指捏出一点在指间揉搓，当粘性达到最好的时候，几息之间，将馅均匀抹上，放入烤炉中。

经过热量膨胀，出炉的梅干菜大饼，散发出的诱人香气让人忍不住立马咬上一口。

刚出炉的梅干菜大饼是最好的食用时段，此时，香脆的口感让你忍不住想要大叹人生美好，唇齿之间萦绕不散的香味真真实实的告诉你，这世间唯爱和美食不可辜负。

也终于明了，大快朵颐的人生才是自己想要的人生。

一日有三餐，一年有四季。大多喜欢美食的人都一样，喜欢在不同地方，不同的季节里，体会不同的风韵。

四季丰饶，红梅宴宾客

莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。

食在大田，丰年之余，宴请宾友，觥筹交错，总得有个好去处。在大田的日子，免不得有三五好友聚会。对于我们来说，家乡味的红梅饭店，必定是我们的首选。

游子在外，总是怀念妈妈的味道，家的味道，其实有时候除了美食本身，我们更多的是喜欢隐藏在美食后面的东西。

四季香浓，伊米甜人心

伊米西点的老板大概是一个很会生活的人，所以才会让甜味充满自己的生活。

每一次我过去店里，他总是能对你微笑示意，再不疾不徐的完成手里的事。

有时候忙碌一天，循规蹈矩的工作，是需要一点甜味来调剂的，不少人喜欢用甜品来慰藉自己一天疲惫的身躯，香浓可口的奶油，松松软软的面包，蛋糕，以及让人赞不绝口的甜食，能让自己一天紧绷的心情放松下来。

每次路过伊米，看着整整齐齐排列在橱柜里面的甜点，总让人不住的想要统统带走他们。

四季热烈，川味暖人胃

假如一定要问我，我冬天喜欢吃点什么，我会告诉你，是川菜。

作为一个地道的临海人，我却有着一个吃遍中国的心，我喜欢本帮菜的细腻可口，也喜欢咱们老四川的热情火辣。

美食如人生，既有甜蜜，也有热烈，吃到嘴里的辣，胃却是暖的，大抵除了火锅，没有比老四川的菜更能暖胃了。

四季祝愿，元宝寓言吉

为人勤财，夫妻百财，家有余财，投资鼓财。这是大田人民对扁食赋予的寓意。

金元宝扁食正如其名，形如元宝，皮薄馅厚。

我们常见的不同的馅代表着不同的意义，芹菜馅，是对源源不断的物质财富的祈福；更是对勤劳，务实的祝福。韭菜馅，是祈福长久的物质财富，更是对天长地久的祈福。

包暴扁的食材其实都是寻常之物，现在季节里的萝卜、豆腐干、油泡、香菇、猪油渣、虾皮，倘若有腌制的咸菜，也是心仪的选择。

扁食的馅各家有各家自己心仪的口感，我想这就是家常菜中妈妈的味道吧~

我喜欢蘸着醋和辣椒酱调制的酱料，配一碗汤水吃；有些喜欢带汤的，放些韭菜或者香菜（因人而异），紫菜，虾皮，倒点米醋，汤汤水水地一起吃。

扁食是传统美食，表达着人们对美好生活的向往。

匠心所作，古法红糖

下沙屠位于山清水秀、人杰地灵的浙江临海。因其土质为沙性土壤，种植的甘蔗品质上乘，熬制的红糖更胜一筹。村里糖厂一直以来恪守古法制糖，纯手工甘蔗汁熬制，无添加。

古法工艺熬制，没有经过高度精炼，几乎保留了甘蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、铬等，相较而言比白糖的杂质要多很多。

正宗手工红糖绵细如沙，遇水即化，手感柔软、松散细腻。往热水里搅拌下，香气丝丝扑鼻而来。

冬季是四季以来，最适合进补的时节。临海人的桌上多了一道“红糖茶炖土鸡蛋”。端起来喝上一口，温暖不腻，满口都是红糖暖暖的焦香味，很纯粹，很温润，幸福感唰地就爆棚了！

茶点有了，甜品必然不能少。一道红糖麻糍在寒冷的日子里，充实了我们的味蕾。麻糍是纯手工捣至，做好的了麻糍，热乎乎的，包裹着红糖。唔~眯缝的双眼，无与伦比的幸福~

一日三餐，四季变换，生活在大田。

作为一个土生土长的大田人，我亲身体验到了它的变化，老街斑驳的青石板见证了岁月，而日新月异整洁美观的街道，不断开起来的店铺，则向我们述说着大田正在不断的发展，它在不断形成自己的文化，将自己美好的一面展现在人们的眼前。

民以食为天，我们正在用大田独有的饮食文化，欢迎五湖四海的人们来大田！

寻味临海×大田

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寻味 大田，告一段落

下一站，去哪？

敬请期待！

发现更多临海美~

一味美食，就是一种乡思