江西菜，又叫赣菜，文化底蕴深厚，始于“文人菜”，终于“家乡菜”，乡土味极浓，完美继承了我们大中华的优秀传统文化。那你知道江西赣菜经典名菜有哪些呢？今天小编就给各位介绍下江西最受欢迎的十道名菜，一起来瞧瞧吧！

要说起江西的经典名菜，三杯鸡一定榜上有名。何以称为“三杯鸡”？是因为制作这道菜只需要一杯米酒、一杯茶油、一杯酱油，加上主料三黄鸡就可以成品。出锅后的三杯鸡，色泽红润光亮，肥美软糯的鸡皮包裹着紧实的鸡肉，肉香味浓鲜美无比，是招待客人的上好菜肴。

此菜在江西可谓是家喻户晓，是江西人过年饭桌必备的菜。主要用米粉和五花肉制成，肉质肥瘦相间，米粉清香软糯，色泽红润，香味浓郁。米粉不干不坨，五花肉肥而不腻，入口即化好吃极了，在当地广受欢迎！

四星望月又叫“兴国粉笼床”，是江西菜的经典。成菜后清香浓郁，鱼片嫩滑咸鲜香辣，完全没有腥味。冬天吃的话还能发汗祛湿，来到兴国一定不能错过。

几乎全国的赣菜馆要证明味道正宗，菜谱上都少不了“藜蒿炒腊肉”。黎蒿炒腊肉是江西鄱阳湖一带的传统名菜，极具江西风味，曾入选“奥运菜单”。日晒风吹的老腊肉和碧绿清香的嫩藜蒿简直就是绝配，腊肉咸香柔软，藜蒿清香脆嫩爽口。

余干辣椒炒肉是十大赣菜之一，素有“辣嘴不辣心，皮薄肉厚”的特点。所用的辣椒叫余干枫树辣，也叫“天价辣椒”。成菜香辣过瘾，越吃越下饭，是江西人最爱吃的一道家常菜。

永和古镇的永和豆腐已有800多年历史，用永和本地豆腐、豌豆、胡萝卜丁、蘑菇等烹制而成。色彩清亮，豆腐细腻爽滑，味道鲜美还特别好消化。

鄱湖胖鱼头是江西九江的传统特色菜，看起来像是一整盘辣椒，但鱼肉的鲜、香让人欲罢不能。此菜鲜辣微酸，鱼肉肥嫩鲜美，营养丰富。对于不能吃辣的朋友来说，有点不那么友好。

在萍乡莲花县，有句俗语叫“来到莲花不吃鸭，简直让人笑掉牙”！说的就是号称辣到无法无天的莲花血鸭，这道菜以辣著称，看着那一大碗红彤彤的辣椒，一般人根本不敢下口，而萍乡人却津津有味地用它拌饭吃，吃得痛快尽兴。

井冈山除了精神，还有值得品尝的一道菜——井冈笋肉。井冈山的烟笋被誉为“竹林海参”，是一道以乌烟笋、猪肉丝、干红椒为主材的赣菜，以其烧肉，肉味甘美笋味绵长，味道鲜香可口。

泰和乌鸡是我国著名的药用珍禽，为历代皇宫贡品。炖好的乌鸡汤，肉质酥烂透香，汤色清澈甘醇香，滋养你整个冬天。尤其对于女性、孕妇、老人、体虚者，堪称上等补品。