浙江十大经典名菜

时间:2023-02-18 13:47:10   热度:37.1℃   作者:网络

浙江山清水秀,物产丰富佳肴美,故谚曰:上有天堂,下有苏杭。而浙菜,作为中国八大菜系之一,是浙江省独有的地域菜系。那你知道浙江十大名菜有哪些?下面小编为你们带来了浙江十大经典名菜:西湖醋鱼霸占榜首,快来看看吧!

西湖醋鱼是浙江一道传统地方风味名菜,最负盛名之菜肴,始制于南宋。这道菜是以草鱼为主料,辅以绍兴陈酒、酱油、米醋等调料蒸煮制成,外观色泽红亮,鱼肉吃起来肉质鲜嫩,酸甜可口。

三丝敲鱼是源自浙江温州的一道经典名菜,该菜品由于制作简单,是以鲩鱼、水发香菇、熟火腿、熟鸡脯肉等为食材制作的,色白汤清,味道鲜香可口,富有地方风味,在当地几乎每家每户都会做。

东坡肉是一道浙菜传统名菜,这道菜在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同,有先煮后烧的,有先煮后蒸的,有直接焖煮收汁的。东坡肉是以猪肉为主要食材制作的,这道菜的选用的猪肉都是肥瘦相间的,猪肉块的大小也很有讲究,焖制的时候都是码得整整齐齐的,成菜色泽红亮,肥而不腻。

清汤越鸡是源自浙江绍兴的一道传统浙菜,这道菜是以绍兴当地特产的越鸡为主料,以油菜心、火腿、冬笋等为辅料清炖制成,汤汁鲜美,肉质细嫩,还曾受到乾隆皇帝的赞誉。此后,这个菜就成了朝廷的贡品。

宋嫂鱼羹是浙江省杭州地区汉族传统名菜,这道菜起源于南宋淳熙年间的一种名菜,距今已有800多年的历史,主要是以鳜鱼或鲈鱼为主要食材经过蒸熟去骨后,辅以香菇、火腿丝、竹笋、鸡汤等材料烹制而成的,味道十分鲜美可口。

干菜焖肉源自浙江省绍兴市,是以猪肋条肉和梅干菜为主要食材制作而成的,梅干菜是当地自制的土特产,吃起来不仅味道独特,还具有一定的滋阴调理功效。

龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名,是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜。这道菜将西湖龙井与虾仁融合,使得这道菜别具特色,成品后虾仁白嫩、茶叶翠绿,色泽淡雅,口感也十分独特,虾仁中带有茶香。

冰糖甲鱼位居宁波的十大名菜之首,浙江宁波地区最著名传统菜肴。这是宁波地区的一道有名的药膳,是以甲鱼和冰糖为主要食材制作而成的,成菜色泽黄亮,味道鲜美,而且营养十分丰富。此菜是一种滋补品,甲鱼与冰糖同炖,具有滋阴、调中、补虚、益气、祛热等功能。

叫化童鸡是一道历史十分悠久的传统浙菜,距今已有300多年历史,是以嫩母鸡主主要食材腌制后包裹上荷叶再裹上黄泥烧制而成,吃起来既有鸡肉的鲜美,还有荷叶的清香。

雪菜大汤黄鱼也是源自浙江宁波,是也大黄鱼、雪菜和熟笋片为主要食材制作的,不仅味道咸鲜可口,而且还具有健脾开胃、补虚养身的功效。

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