世界各地有很多著名的美食小吃，火腿就是其中一种。火腿是一种腌制或者熏制而成的动物腿，它在我国的唐朝之前就已经出现了，常见的有牛腿、羊腿、猪腿等。火腿的制作工艺很严谨，不能有一点的马虎。我国的金华火腿非常出名，但是最贵的也不过千元一根，普通的老百姓偶尔也能奢侈一回，但是你能想象一根火腿能卖出上万元的价格吗？下面跟小编一起来看看世界上最贵的火腿就是来自西班牙的伊比利火腿，它是火腿中的极品，售价达3万元人民币！之所以售价如此昂贵，其实也与伊比利亚火腿的原材料有关，这种火腿的原料选自当地的伊比利猪。感兴趣的朋友们不妨一起来了解一下！

伊比利亚火腿，产自全球火腿故乡西班牙，一种西班牙传统的有法定产区的生火腿，在西班牙的美食中占据决定性的地位。由于其制作过程需要10年才能完成，数量特别稀少，每年的产量只有80根，一根售价折合人民币3万多（4600美元），昂贵的食物都有一个特征，那就是特别完美，它的油花分布特别完美，肉质品质是超级棒的。

伊比利火腿的后期制作程序尤其复杂且耗时，首先是处理工作，需要把厚厚的油脂去除，用粗盐腌制半个月，然后将洗净的火腿放置到低温储藏室保存俩个月，待肉质稳定后，挂到干燥的通风处进行晾晒长达一年之久，这时的火腿已经达到了食用的标准，但为了口感更好，需要在地窖中继续存放整整三年，最终做出顶级的伊比利火腿。

等到第4年的时候再次进行研制，继续存放三年之久，最终也就使得这种伊比利亚火腿的制作周期被拉长，所以需要耗费十年才能流入市场，而这也导致每年市面上产出的火腿非常少，价格也就自然被逐渐抬高，就连专门切割火腿的火腿师身价也是倍增，每小时能赚4千美金。

从市场供求角度来说，物以稀为贵，制作伊比利火腿的原材料选自当地特有的伊比利猪，该猪选种、饲养再到出栏都要经过严格的管理，伊比利猪的饲养环境十分优越，他们被圈养在一个橡胶牧场，吃着野生饲草和野果子，喝着天然溪水，从幼崽到出栏宰杀需要经过将近2年多的生长期，可见，优质的伊比利猪肉十分紧俏，导致伊比利火腿的价格比其他火腿要高很多。毫不夸张地说，伊比利火腿可以与黄金价格相媲美了。