鱼是我们是最常见的一种食材，中国人吃鱼的历史有两千多年了，不管是河里的鱼还是海里的鱼，经过大厨们的手都会变成一道道可口的佳肴。中华鲟在我国是非常有名的鱼类，它们浑身都是宝，食用、药用、科研价值很高。不过由于数量稀少，中华鲟十分珍贵，有水中大熊猫之称，是我国一级重点保护野生动物。下面小编带你们来认识一下中华鲟！

中华鲟分布于中国、日本、韩国、老挝和朝鲜。它通常生活在东海和南海的沿海大陆架，当其发育开始成熟时，从海洋进入河流。中华鲟通常栖息在水底，主要捕食小的或行动迟缓的虾、蟹、鱼、软体动物和水生昆虫。这条鱼可以活到40岁。虽然中华鲟不是世界上最古老的鱼，但却是现存最长的淡水鱼。

中华鲟几乎全身都是宝，经济价值非常高。鱼皮可制革，鱼卵可制酱，鱼胆可入药，鱼膘可制成鱼胶，鱼肉更是富含高蛋白的美味佳肴。不过，中华鲟数量稀少，十分珍贵，有水中大熊猫之称，现在是我国一级重点保护野生动物。

中华鲟身体细长，头部呈长三角形。幼鱼体表光滑，成鱼体表粗糙，在它们的背部、体侧和腹部共有五列骨板，体侧骨板以上为青灰色或灰褐色，以下逐步由浅灰过渡到黄白色。