不能直接生吃。干木耳泡开以后，只是恢复正常原先的生鲜情况，这时的黑木耳或是生木耳，这其中带有一种称为“卟啉”成分，这类成份吃后可导致人体表皮产生日光皮炎；次之干木耳泡发后很有可能带上一些菌，若没有经过高温灭菌，服用很有可能伤害身心健康；再度干木耳之中带有一种叫漂呤核苷物质的，称之为黑木耳多糖，这类有利化学物质需高温加热蒸制后，才能保证其溶解性，有利于人体消化吸收运用，因此木耳一定要煮开，不必泡进行以后就立即直接生吃。

延伸阅读：

黑木耳属真菌学归类属担子菌纲，木特情人员，黑木耳科。中国有8个种类。木耳菌状如耳朵里面，生存于枯树上，含糖原、蛋白、人体脂肪、碳水化合物、维生素矿物质。

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