1.准备一盘饼丝，清洗绿豆芽、青椒、红辣椒和葱。

2.锅油倒入锅中，加热油，炒辣椒，捞出，炒豆芽和青椒。

3.加入红辣椒丝，炒盐、酱油、味精。

4.加入饼丝，翻炒2分钟，放入锅中，撒上葱碎即可食用。

豆芽，又称芽苗菜，又称巧芽、豆芽、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。它们是各种谷物、豆类和树木种子种植的可食用芽，也称为活蔬菜。

豆芽品种丰富，营养丰富，是一种常见的蔬菜。食用的主要部分是下胚轴。常见的芽菜有：香椿芽、荞麦芽、苜蓿芽、胡椒芽、绿色黑豆芽、相思豆芽、葵花芽、萝卜芽、龙须豆芽、花生芽、蚕豆芽等30多个品种。

水浸泡发芽后，虽然蛋白质和糖的含量下降，但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维的含量大大提高，如大豆VC，发芽的豆芽会产生大量的豆芽VC，生物效率和利用率大幅提高。

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