原标题：张爱玲说：炒苋菜一定要加它！补铁补钙，提高免疫力！健康一整年

张爱玲在人们眼中，似乎永远是充满了传奇色彩的女子，或虚幻或世俗，但都是真实的她。也许很多人知道她喜欢吃奶油冰淇淋，但未必每个人都知道，她同样懂得炒苋菜一定要加蒜。我炒苋菜放蒜，不是跟菜谱学的，而是看了她的文字——“炒苋菜没蒜，不值得一炒”。白苋菜和红苋菜,无论有哪种做，做法差不多，苋菜含易被人体吸收的钙质，丰富的铁和维生素K，蛋白质、脂肪，糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有"长寿菜"之称。今天和小编一起来一份张爱玲的“蒜香米苋”吧！

蒜香红米苋

配料：

苋菜 500克、花生油 30毫升、白皮蒜 少许、精盐 4克、鸡精 少许

烹饪步骤：

1.备好红米苋

2.备好蒜片

3.把红米苋摘洗干净后切段

4.热锅倒油，温油下蒜片爆出香味

5.再把红米苋倒入煸炒至变色出水加入盐调味

6.等熟后再加鸡精调味后熄火出锅

7.上桌

烹饪小贴士：

张爱玲写到：“苋菜上市的季节，我总是捧着一碗乌油油紫红夹墨绿丝的苋菜，里面一颗颗肥白的蒜瓣染成浅红。在天光下过街，像捧着一盆常见的不知名的西洋盆栽小粉红花，斑斑点点暗红苔绿相同的锯齿边大尖叶子，朱翠离披，不过这花不香，没有热乎乎的苋菜香。”苋菜本是一种野菜，在她的眼中却是如此的斑斓色彩，一层层被她描绘得具像又丰富，不像我们，仅把它当盘中餐，着实有点暴殄天物。看来蔬菜如人，也要遇到懂它的人才好！

这样的美味你能抵抗吗？

喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。