原标题：华裔厨师打造知名酱料品牌：通过川菜与世界对话

参考消息网11月5日报道美媒称，作为一名移民女性厨师，詹妮·高（音）正在悄悄打造自己的实现梦想之路：通过健康、高质量的包装食品，建立起有关自己家乡四川风味的对话。

据美国《财富》杂志网站11月3日报道，詹妮·高创立的Fly by Jing品牌（目前生产四川辣椒脆、钟水饺酱和Mala混合香料）是美国众筹平台“启动者”网站上得到资金最多的工艺食品项目，预售已超过20万美元，自今年2月推出以来，每个月直接面向消费者的销售额都在增加。凭借詹妮·高在消费包装产品方面的扎实背景、中国烹饪方面的专业知识以及远大的雄心，Fly by Jing似乎注定要成为在美国广受追捧的厨房调料品牌。

报道称，该品牌的旗舰产品四川辣椒脆是一种多重质地的辣酱，需要用勺子去舀才能尝到贡椒（中国特有的产品）那种独特的风味。这种辣椒脆可以蘸食、做调料或者卤水原料。它的设计用途很多：可以放在鸡蛋或面条上，也可以用来搭配烤蔬菜，或与奶油奶酪混合，撒到面包圈上。

报道称，这种浓郁的鲜味甚至还可以搭配甜食——加在巧克力脆曲奇里或者加一勺在冰淇淋上。最重要的是，它提供了一种诱人的味道，让你一勺接一勺地吃，直到突然发现瓶子空了——而那时你也依然无法解释为什么那种温热和油脆感会搭配得如此好。

顾客很着迷，而对詹妮·高来说，这正是她想要实现的一点。“我想进行对话”，她说，能分享她喜欢的味道，能就此与人交流和接触。“我希望我能坐下来，告诉每个顾客背后的故事。”詹妮·高发明这种酱汁是为了帮助人们用以前可能没有过的方式品尝川菜，让他们能够谈论以前没有尝试过的味道和质量。这种酱汁的诞生还源于她意识到自己已经远离家乡成都的烹饪方式。

在世界各地成长的詹妮·高成年后重返亚洲，她意识到自己不是唯一错失这些特殊风味的人。她说：“中餐太博大精深了，却没人知道。”

詹妮·高在上海创办了一家获得大奖的休闲快餐馆，然后开始在自己的私家厨房餐厅烹饪自己记忆中的食物。詹妮·高说，当她把自己的快闪餐厅从上海开到新西兰、澳大利亚、日本和美国时，她看到了人们对以前没有品尝过的食材和菜肴的反应——至少部分原因是这些菜肴中有很多从未走出过中国。与此同时，她看到了西方人是如何看待中餐的以及部分人对中餐的一些偏见。

詹妮·高决定制作一款能将这种对话做大的产品。她的产品使用的辣椒只有通过她在担任厨师和餐馆老板期间开发的资源和人脉才能获得。而除了在四川以外很少见到的令人垂涎的辣椒之外，其它成分都很简单和天然：非转基因油，香菇粉、海藻和发酵黑豆等天然鲜味来源。这个品牌是纯素食、无麸质、纯天然的——正是詹妮·高的千禧一代同龄人在产品中经常寻找的东西。

詹妮·高强调，她的产品只是她自己对中国风味的表达。“我并不是说四川菜就是这样，”她说：“正宗与否都是与人的经历相关的。”这是詹妮·高希望与所有人就川菜展开的对话。“它是为了让人对吃有一个共同的认识，用一种令人惊叹的味道把他们联系起来。”（编译/王笛青）