原创花生下饭酱的家常做法,花生别直接下油炸,多做1步花生香辣脆口

时间:2019-11-05 16:16:41   热度:37.1℃   作者:网络

原标题:花生下饭酱的家常做法,花生别直接下油炸,多做1步花生香辣脆口

Hello,大家好,我是吃饱了就很踏实的三德子,今天教大家做一个下饭酱。以花生和黄豆为主料,配上辣椒面,花生香辣脆口,下饭又下酒,自己做的还更放心。如果大家喜欢这道下饭酱,不要忘了给德哥点赞、关注、收藏、转发一下哦。

下饭酱

食材:花生米,黄豆,老姜,胡萝卜,大葱,小葱,1个八角,1个草果,3片香叶,1小块桂皮

步骤:1、花生米和黄豆用凉水泡半个小时(或者用开水泡10分钟)。

2、老姜切姜片。

3、胡萝卜切片(没有可以不加)。

4、大葱、小葱切成段。

5、锅里加入宽油(熟菜籽油,油温炼到7成热大概210度,再把油温降下来),下入姜葱、胡萝卜、香料,小火把所有材料炸干,把香味炸进油里。然后把所有材料捞出来,把油温凉一下(花生香不香,全靠这一步)。

6、把泡好的黄豆沥干。

7、油温凉到100度以下,下入花生和黄豆,开小火炸(油不够多就要持续翻动,让花生和黄豆受热均匀),把花生和黄豆炸干。

8、然后下入辣椒面(子弹头辣椒和炒好的白芝麻炒过之后捣碎的,尽量用现捣的才香),快速翻动,辣椒炒20秒关火(辣椒从红色边为微黄色),再加适量盐、味精、白糖调味。

注意事项:1、花生一定要用水泡,泡了之后花生下锅不容易炸糊还能炸得特别脆。2、辣椒面一定要选好一点的,要现捣的才香。3、黄豆和花生的火候不一样,最好黄豆晚一点下。4、花生炸至劈啪作响就赶紧下入辣椒面,辣椒面下锅之后也不要炸糊了,搅拌几下就赶紧捞出来放凉。5、油要多放一点。

一道美味的下饭酱就做好了,下饭下酒当零食都不错,大家赶紧去试试吧。喜欢这道下饭酱的朋友不要忘了给三德子点赞、关注、收藏、转发哦,大家还想吃什么也可以在评论区留言告诉我,下期说不定就是你的菜。好了,吃饱了很踏实,我们下期再见。

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