原创天冷了,常吃这道菜,热乎乎炖一锅,有菜有肉简单好吃,省炒菜了

时间:2019-11-05 23:55:04   热度:37.1℃   作者:网络

原标题:天冷了,常吃这道菜,热乎乎炖一锅,有菜有肉简单好吃,省炒菜了

进入11月,秋风萧瑟,气温明显下降,再过几天也就立冬了,严寒已准备不期而至。天冷要暖身,没什么比吃一锅炖菜更让人舒服了,做炖菜最好吃的地方也是最冷的地方,东北的炖菜可是一绝,几种时令的肉菜搭配在一起,简单几个步骤,热乎乎的炖一锅,有菜、有肉、有汤,吃的绝对是过瘾解馋。

粉条是东北炖菜里几乎不能少的食材,尤其是在家常菜中,爽滑筋道的粉条更是餐桌上的常客,不管是猪肉炖粉条这样的名菜,还是酸辣粉这样的小吃,粉条都是其中的主角,今天来做一道白菜炖粉条,搭配了香菇和腊肠这两种食材,做法简单,营养丰富,吸一口沾满汤汁的红薯粉条,再吃一口鲜甜的大白菜,低成本又好吃,众口不再难调,冬天省的炒菜了。

白菜炖粉条

所用食材:白菜半个、红薯粉条1把、香菇6个,腊肠150克;葱姜蒜、干辣椒适量;蚝油3勺、生抽1勺、老抽半勺、陈醋半勺、糖1勺、鸡精、盐适量。

第一步:粉条放热水中泡发,可以用小火煮一下,大约七八分钟,基本都透明即可盛出备用。腊肠切成片,用五花肉更好;香菇切成片,半个大白菜都掰成半个巴掌大的菜叶备用,葱姜蒜、干辣椒切碎备用。

第二步:锅中放适量的油,烧至六成热后,放入腊肠片炒至卷曲,放入葱姜蒜、干红辣椒爆香。

第三步:加入切成片的香菇,放入锅中,中火翻炒2分钟至香菇变软。

第四步:将掰好的大白菜倒入锅中,翻炒几下后,转中小火,盖上锅盖焖3分钟。

第五步:大白菜变软以后,加入泡好的粉条,碗中兑调味料:3勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽,1勺糖,5勺水,倒入锅中,用铲子翻均匀,盖上锅盖继续焖煮5分钟。

第六步:等锅中的菜都基本入味了,加入半勺陈醋增香,放入适量的盐和鸡精,继续焖煮3分钟即可。这样一锅香喷喷,吃完以后暖暖和和的白菜炖粉条就做好了。

——老井说——

做白菜炖粉条需要有一些荤腥在里面才会好吃,尤其是粉条,吸收了动物油脂才会更爽滑筋道,可以用五花肉、腊肠、腊肉等,如果碰巧都没有,可以放入一些猪油来增添风味。

粉条要提前泡发好,因为白菜里含有大量的水分,加入兑好的料汁后一般是不用再次加水的,但如果粉条泡发的时间不够,会大量吸水,还是要根据情况适当添加热水,这道菜必须有少量的汤汁浸泡食材,太干了粉条会坨在一起。

厨艺有限,多多指教,吃好玩好,明天见。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。

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