一口天价炒饭,老唐当场拜师(李毅)最火言情小说-老书虫良心推荐一口天价炒饭,老唐当场拜师(李毅)小说精彩免费试读

时间:2023-05-26 19:13:53   热度:37.1℃   作者:网络

李逸没时间看直播间里的弹幕,坛口不能打开太久,不然味道会挥发很多的。
他迅速拿起一柄竹漏勺伸进了坛子里,捞了几下,就捞出了一个足有碗口大的肥厚鲍鱼。
鲍鱼浑身都裹满了褐红色的汤汁。
汤汁浓稠,像是勾过芡一样。
但老唐只看了一眼就知道,那是用很长的时间熬煮出的胶质。
“好大的鲍鱼!”
摄像和助理都震惊了。
他们跟着老唐也拍过不少餐厅了,很多米其林级的高档餐厅他们也拍过,那些餐厅也上过鲍鱼。
但这么大的鲍鱼,他们还是第一次见到。
“不得了,这个真不得了!”
老唐的眼睛都快瞪出来了:“这么大的鲍鱼,市场价就得有一万了吧?”
看到这个鲍鱼,直播间里的观众也是一片惊讶。
“卧槽!这鲍鱼是真的吗?该不会是模型吧?”
“我这辈子都没见过这么大的鲍鱼!”
随着大鲍鱼的出镜,直播间里的人数也是随之暴涨,很快就来到了三千人。
李逸没有停下手中的动作,他接连下勺,很快就捞出来一堆顶级食材。书包网
足有可乐瓶长的海参,软糯Q弹的驼蹄筋,仿佛不要钱一般,都被他捞了出来。
随着他的翻动,鲜香的味道更浓郁了几分,将整个巷子都笼罩了起来。
一时间,吞咽口水的咕叽声四起。
一个荒唐的想法出现在了所有人脑海中。
如果用这么多顶级食材来做一份炒饭,卖一万块一份,好像还真不贵!
将一样样顶级食材捞出后,李逸就开始处理了起来。
他拿出一把菜刀,用右手轻轻按住肥硕的鲍鱼,将它前后左右的裙边都切了下来,丢回了坛子里。
上下也切了一刀,只留下了最绵软鲜甜的溏心。
随后,他就把裙边丢回了坛子里,弃之不用。
将鲍鱼溏心肉切成了三毫米见宽的片,继而切条,切丁。
看到这一幕,老唐差点没跳起来:“这么好的鲍鱼,你就直接切丁了?”
李逸手中不停,看了他一眼:“不切丁怎么做炒饭?”
“我……”
老唐一口老血差点喷出来:“这么好的鲍鱼,直接啃都够过瘾的了!用来做炒饭?也太浪费了吧?”
直播间里的观众也深以为然。
“我滴妈!这么大的鲍鱼,居然还要修边?”
“切下来不要的那些边角料能快递给我吗?”
“楼上算盘打的,鲁省都听到了。”
“这种边角料,随随便便都能卖个千八百的吧?”
“卧槽!我连边角料都吃不起?”
“一碗炒饭,倒要几十种海鲜来配它,长见识了。”
在直播间观众的注视下,李逸将海参和蹄筋也切成了小丁。
“好刀工啊!”
老唐还在为鲍鱼心疼,但看到李逸的刀工后,还是忍不住赞叹出声。
助理在一旁附和:“切得好快。”
“主要不是快,是切得均匀。”
老唐解释:“你们仔细看,他切的所有食材,每一样食材的大小都是几乎相同的。
最难的是蹄筋,这玩意儿得炖到软烂才好吃,但如果炖得太软,就不好切丁了,所以必须得炖得恰到好处才行。
这样才能在能切成丁的同时,还保留食材的口感,真见功夫!”
听着他的解释,周遭的观众不明觉厉,也连声赞叹。
能看到这么好的刀工,也算是不虚此行了。
很快,李逸就切好了海鲜丁。
他从冰箱里拿出了四颗鸡蛋,又拿出了一个碗,逐一敲开后,将蛋白分离了出来,然后把蛋黄放进了米饭屉里。
四颗蛋黄晶莹剔透,呈现出宛如黄金般的色泽,很是漂亮。
这些鸡蛋费了李逸好大的力气才买到。
倒不是有多珍贵,纯粹是因为他对新鲜度要求比较高。
在工业化如此发达的社会中,市面上能买到的鸡蛋,基本上都是养殖场里批量批发出来的。
经过物流运输,市场分发销售,一般到了顾客手里,最少也得两三天以后了。
但李逸要的是鸡蛋,必须是当天的,不能隔夜。
他跑遍了几个农贸市场都没买到,最终在一个路边拎着柳条筐卖鸡蛋的奶奶那里才买到了一些。
这一个星期里,每天他都会去找那个奶奶买
当然,价格也给到了十块钱一颗。
不过和其他食材相比,这鸡蛋已经算是很便宜的了。
戴上一次性手套,李逸将蛋黄和米饭拌在了一起。
他拌得很细致,每一粒米都要捏散,不留一点结块的地方。
最终,他将所有的米粒都拌成了和蛋黄一样的金黄色。
这样炒出来的米饭才会是金黄色的,俗称金包银。
当他把米饭拌好后,围观的所有人几乎都同时吞了口口水。
评价一份食物,往往会说它色香味俱全。
之所以把色放在最前面,是因为人类在吃东西之前,是先通过视觉来判断食物能吃与否的。
如果一份食物的颜值很诱人,比如刚刚采摘下来的草莓,叶子翠绿,还挂着露珠。
又比如刚刚烤好的羊腿,表面的油脂烤得焦黄。
那么从心理角度上,人们往往已经会下意识的认为它很好吃了。
这份刚刚拌好的米饭,就表现出了十分诱人的美味色泽。HtΤρS://ωWw.èΒóōKЪàο.ИΕt/
金黄的蛋液均匀的包裹着每一个饭粒,不多也不少。
点点橘色的虾籽点缀其中,像是一条金色的河流中跃出水面的鲜虾,令人不由自主的分泌着口水。
但这只是原材料,李逸甚至还没开始动手炒饭,就已经把四周围观的观众,和直播间里的网友馋得不行了。
摘掉一次性手套,李逸把配料依次放好,然后将炒锅放在了灶台上。
他终于要动火了。
嗤!
他拧开了燃气灶的阀门,液化天然气顿时从灶口喷了出来。
李逸拿出打火机,伸进灶口一点。
腾!
一股烈焰随之喷涌而起!
现代科技的好处,就是随时随地,都能轻而易举的拥有能用来爆炒的猛火。
在梦境里,李逸刚开始学艺的第一年,都在帮师傅拉风箱。
不过在火起之后,他又伸手调整了下阀门,让火势稍缓了些,然后才把炒锅放了上去。
师傅的话音仿佛还在他耳边回荡。
“小李,你知道这炒字为什么火右边是个少字呢?
在炒饭的时候,火力并一定是越旺越好,火太旺就容易糊,不能心急。
这炒饭里也有大学问呐!”
炒锅已经烧热了,李逸收拢思绪,拿起炒勺,在油罐里舀了半勺金黄的鸡油,扣进了油锅里。
滋啦!
油脂的香味顿时在火力的激发下爆开,诱人无比。
老唐闻到味道,忍不住点了点头:“用鸡油炒,没毛病,讲究!”

第四章:好功夫!
鸡蛋用鸡油炒,鲜上加鲜。
鸡油本身就有特殊的香味,煮鸡肉馄饨的时候,稍稍点一点鸡油,就香得不得了。
如果用来炒饭,更是浓香无比。
闻着鸡油的香味,老唐有些疑惑:“为什么他这鸡油闻起来一点儿都不腥?”
“是哎!”
女助理点头附和:“我就不喜欢喝鸡汤,感觉就有一种腥味儿,诶?为什么鸡会有腥味儿啊?”
“这你就不懂了吧?”
老唐有些得意的显摆:“不管什么肉,都会有特殊的味道,有本古书里就写了,叫吃水的腥,吃肉的骚,吃草的膻。
鸡和鸭一样,都属于吃水的,所以就有腥味儿,这玩意儿,不是正儿八经的厨子,根本不知道。”
“真厉害!”
女助理崇拜的看着他问:“是哪本书啊?我回去看看。”
“呃…”
老唐愣了,有些尴尬:“你这突然问我,我哪儿想得起来?”
“哦。”
女助理看了眼李逸,忽然问:“诶?老板,你也是厨师,有没有看过哪本菜谱上写了这句话啊?”
李逸看了她一眼,随口解释:“菜谱上没这句话,但《吕氏春秋-本味》里倒是有。”
“吕氏春秋?”
女助理有些茫然,她连听都没听过这本书。
“对对对!就是《吕氏春秋》!”
老唐有些惊讶:“老板你还挺有文化啊!”
“还好,就多看了几本书。”
李逸随口说了句,就拿出了一个装满了瑶柱丝的小碗,将里面一半的瑶柱丝倒进了锅里。
“老板你好厉害啊!连这都知道。”
女助理赞叹。
“……”
李逸没搭茬,他在忙着翻炒锅里的瑶柱丝。
直播间里,听到女助理的称赞,观众都在吐槽。
“知道这个就厉害了?”
“看那么多书,不还是在街上卖炒饭?”
“装了一手尬比。”
“读书多有什么用?现在这个社会是看赚钱的。”
“人家一万块一份的炒饭,还不够赚钱啊?”
“这纯粹是骗子,傻杯才去吃这么贵的炒饭!”
“吃不起就吃不起,骂人就过分了。
“我要是有钱,我也去吃,
人活着不就是为了吃饭么?”
“我也是,贵不是它的问题,是我的问题,我TM穷啊~!”
李逸没有关注直播间里的争论,他正在全神贯注的看着锅里瑶柱丝的火候。
这些瑶柱丝都是用干货发制而成的,各个都有台球那么大,鲜味极其浓郁。
在经过鸡油的煸炒后,瑶柱丝特有的那种海鲜味儿顿时弥漫了开来。
眼看瑶柱丝里的水分基本上已经被煸得干焦,他又拿出了一碗亮晶晶的透明的,像是粉丝一般的东西,放进了锅里,和瑶柱丝一起煸炒。
那是泡发了三天的鱼翅。
鱼翅本身是没有味道的,但和瑶柱丝一起煸炒,就可以借到瑶柱丝的鲜香味。
煸炒了几下后,李逸就将瑶柱丝和鱼翅倒了出来,放在漏勺里,沥干油脂。
这些也只是炒饭的辅料。
到这里,辅料就准备得差不多了。
接下来,他要准备炒饭了。
他先是拿出了一根茁壮新鲜的鲁省大葱,剥掉外皮,冲洗干净。
然后截头去尾,分成了葱白,青绿中段,和纯绿的葱叶三个部分,全都细细的切成了葱花。
随后,他才舀了些鸡油,扣进了锅里。
他要开始炒饭了。
扭动阀门,他加大了火焰的强度,将锅烧得滚热,鸡油迅速融化,香味弥漫。
随后,他用厚麻布垫在锅耳上,用右手紧紧捏住,左手抓起一把葱白花,丢进了锅中。
滋啦!
葱香味迅速弥漫!
这是炒饭的第一步,葱花炝锅。
这样可以让葱的香气迅速挥发出来,融入到米饭之中。
在葱香味最浓郁的时候,李逸迅速用炒勺舀起了一勺米饭,抖进了锅里。

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