研究表明，日本人的饮食中含脂肪少，所以乳腺癌、前列腺癌及结肠癌发病率较低，而他们的食物中有大量腌制的鱼肉类，因此胃癌和食道癌的发病率就很高。而针对移居到美国的日本人调查发现，在他们改变了饮食习惯后，胃癌和食道癌的发病率又得到明显降低。从上述能够清楚地看到这些癌症与遗传的关系不大，而与饮食生活的习惯及环境条件的改变密切相关。
 
同时另一个有趣的问题是，如果在接触致癌化合物的同时，增加饮食外维生素C和维生素A的含量，便能有效地降低癌症的发病率。如吸烟者的食物中维生素A的含量较高，其肺癌的发病率就降低，这也表明有些癌的发病率是可以用营养来控制的。根据国内外研究，已有足够的数据说明有十几种癌可以通过调整饮食结构来防治，即口腔癌、咽喉癌、食道癌、胃癌、前列腺癌、泌尿系统癌、直肠癌、结肠癌、肺癌和乳腺癌。
 
调整饮食结构，首先要多吃富含维生素C和维生素A的食物。前者如卷心菜、土豆、西红柿、辣椒、绿衣蔬菜、菜花、柠檬、芒果、草霉等食物，后者有动物肝、牡蛎、带鱼、黄鳝、虾蟹、牛奶、蛋类等。
 
据研究，在众多的食物中，香菇、萝卜、红薯、大蒜、西红柿、动物肝更有抗癌作用。香菇含有一种“1，3-β葡萄糖苷酶”的物质，能提高机体抑制癌瘤的能力，加强抗癌作用，并无不良反应。日本科学家曾把鲜香菇浸出液喂给移植了小白鼠肉瘤的小白鼠，五周后，小白鼠身上的瘤细胞全部消失。特别是癌症手术后的患者，持续服用香菇汤，可防止癌细胞转移。
 
红萝卜含有大量的胡萝卜素，能在人体内转化为维生素A，它能使患癌症的机会减少40％，常食红萝卜能帮助吸烟的人减少患肺癌的危险。
 
猪、牛、羊、鸡等动物的肝内含有丰富维生素A。饮食中缺少维生素A的人，往往肺癌发病率比正常人高三倍。
 
 
如果得了肺癌，饮食上应该有什么注意事项呢？在临床常有病人这样问：“饮食上要注意什么？”这个似乎不是医学专业但几乎每个病人都要问的问题，在医生和病人中都有很大的分岐：比如有个病人说医生告诉他：“要严格忌口，鸡、鸭、鱼所有肉类都不能吃，只能吃素。”忌口后病人日渐消瘦，体质一日不如一日，也无法进行任何抗癌治疗。另外有个病人，医生说不用忌口，什么都可以吃，结果吃了很多的肉类食物，引起严重腹泻。还有个中药介入治疗后的病人，喝了蝎子汤，造成药物流失，大出血，病情急剧恶化。
 
那么，肺癌病人到底要不要忌口？我们的回答是：肺癌病人一定要忌口，但要科学合理的忌口。忌口是指疾病期间对某些食物的禁忌，对于癌症病人的治疗和康复具有重要意义。
 
大多癌症病人，忌口主要是要忌烟、酒；忌暴饮暴食、油腻食物，忌盐腌、烟熏、火烤和油炸的食物，特别是烤糊焦化了食物；忌葱、蒜、花椒、辣椒、桂皮等辛辣刺激性食物；忌霉变、腌醋食物，如霉花生、霉黄豆、咸鱼、腌菜等；忌多骨剌、粗糙坚硬、粘滞不易消化及含粗纤维食物；忌味重、过酸、过甜、过咸、过冷、过热以及含气过多食物；如果有腹水忌多盐多水食物；如果有凝血功能低下，特别是有出血倾向者，忌蝎子、蜈蚣以及具有活血化瘀作用的食物和中药。
 
 
 
（1）减轻或消除病人对癌症的恐惧感，要千方百计增加病人的食欲，经常更换菜肴品种，注意菜肴的色香味调配。
 
（2）要让病人保持足够的蛋白质摄入量。癌症是一种消耗性疾病，特别是蛋白质的消耗很多。经常吃瘦猪肉、牛肉、兔肉或鸡鸭家禽。如果病人厌油腻荤腥，可换些蛋白质含量丰富的非肉类食物，如奶酪、鸡蛋饼、咸鸭蛋等。
 
（3）要避免吃不易消化的食物。应多吃煮、炖、蒸等易消化的食物，少吃油煎食物。
 
（4）多吃维生素含量丰富的蔬菜、水果及其他一些有助于抗癌的食物，如芦笋、海带、海藻、洋葱、大蒜、蘑菇等。
 
（5）适当运用中医饮食疗法：放疗后，往往有口舌干燥、舌红少苔等津液耗损的表现，可多吃一些滋阴生津的甘凉食物，如藕汁、荸荠汁、梨汁、绿豆汤、冬瓜汤、西瓜等；化疗期间，病人免疫功能下降，白细胞减少，食欲不振，可吃河蟹、黄鳝、牛肉等有助于升高白细胞的食物以及山楂、萝卜等健脾开胃食品；手术后病人气血亏虚，可多吃山药、红枣、桂圆、莲子，以补气养血。
 
 
《2007中国肺癌临床指南》是中国抗癌协会肺癌专业委员会针对当前我国肺癌治疗的现状，以循证医学为基础，组织专家就小细胞与非小细胞两大类肺癌的诊断、分期、治疗以及随访等课题编纂的。可以大大加深医生对肺癌的理解，有效改善肺癌治疗的疗效，从而逐步提高我国肺癌医疗的质量，使肺癌的治疗规范化、个体化。
 
对于广大的老百姓来说，癌症并非一个突然而来的不治之症，它有着漫长的发生和生长过程。了解癌症的生长过程，有助于我们提前预防和治疗，未雨绸缪，雨还没下，咱先把伞就带着，养成良好的饮食和生活习惯，有意识地关注自己的身体状况，定期上医院做体检。多管齐下，相信不久的将来通过全社会的努力，肺癌的发病率一定会降低，治愈率一定会提高。
 
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