从北欧的450种烘焙食品到世界上最稀有的蔬菜，美食家茱莉亚·普拉特·伦纳德（Julia Platt Leonard）从2018年的美食料理书籍挑选了一些有趣的烹饪书，带你领略全世界的美味故事。

01

黑海，迷人的异国风味

Black Sea: Dispatches and Recipes

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卡罗琳·伊登

“从地图上看，黑海看起来像一个湖。”这是卡罗琳·伊登(Caroline Eden)的最新烹饪书《黑海：调节与食谱》(Black Sea: Dispatches and Recipes)的开头。在这本书中，她描写了从黑海边的敖德萨、伊斯坦布尔一直到特拉布宗的美食见闻。

伊登说她是一个“热爱美食的作家，而不是厨师”，所以这些食谱并不复杂，但是给人以独特的风味体验。这本书优雅、流畅、就像黑海本身一样迷人——用整个旅程抓住了你的注意力和想象力。02意大利式的蔬菜料理

Vegetables all'Italiana✏️安娜·德尔·孔蒂意大利烹饪一直非常重视烹饪和食用蔬菜，美食家安娜·德尔·孔蒂（Anna del Conte）对此相当认同。你一定会希望和她一起在厨房里——她的诚实令人耳目一新，无论是告诉你烹饪时间只是个估计的数字，还是告诉你脆脆的青豆是“我讨厌的一种时尚”。

全意式蔬菜是孔蒂的最新食谱。出于一个意大利人对简单和清晰的尊重，这本书给出了一列从A (aglio，蒜)到Z (zucchina，西葫芦)的蔬菜食谱列表，对汤、意大利面、沙拉、烤面包等即食的食物给出了各种建议，并且非常可行。就像孔蒂其他的烹饪书一样，这可能会是一本经典之作。03一个印度移民的混搭美食

Season: Big Flavours， Beautiful Food✏️尼克·夏尔马

“我是一个移民，我通过食物讲述我的故事。”尼克·夏尔马(Nik Sharma)在他的新书季中这样写道。这些食谱的灵感来自他在印度和美国的两个世界的生活和记忆，从印度取道美国南部来到加州，他在书里分享了一系列食材、烹饪方式和口味，这些食材以一种既熟悉又完全出乎意料的方式结合在一起。

很少有书能给家庭厨师提供一种新的烹饪和思考味道的方式，且能像尼克·夏尔马的美食那样清晰而温暖，他的美食博客“棕色餐桌”(A Brown Table)屡获殊荣。这本新书包括100个有趣的食谱，以及270张照片。04吃桃子的最佳示范

How to Eat a Peach：Menus，Stories and Places✏️黛安娜·亨利

是的，我们可以在网上找到的食谱，一辈子都做不完。但我们还是会不断购买烹饪书，其中一个原因是故事。黛安娜·亨利（Diana Henry）16岁时就开始在一个笔记本上写下她想做的食物。那本笔记她保存了好几年。在新作《如何吃桃子》（How to Eat a Peach：Menus，Stories and Places）里，故事的核心。每一章都有一个奇怪的名字，一份完整的菜单，和一个故事。

《如果你要去旧金山》这一章的灵感来自加州传奇厨师爱丽丝·沃特斯。在《春天 夏天》这章，戴安娜·亨利教我们如何吃桃子。这本书的简单和优雅给人以灵感，季节性的、深思熟虑的食谱，让简单的食物多了一些仪式感。05举一反三的烹饪术Lateral Cooking✏️尼基·塞格尼特

尼基·塞格尼特（Niki Segnit）的《类比烹饪》（Lateral Cooking）基于一个非常简单的想法——如果你能学会一些基本的烹饪方法，那么你就可以“类比”烹饪，并根据季节、冰箱里的食物或你今晚想吃什么来调整它们。

在这本12个章节的书中，塞格尼特介绍了包括面包、蛋奶沙司和糕点在内的各种烹饪，以有点黑色幽默的笔调讲述了这一切。但正是她的幽默、故事和深思熟虑的研究，以及精美的设计，让这本书不仅仅是一本烹饪书而已。