原标题：琼瑶杯 · 美酒 | 冬日里，挑拨味蕾的那款威士忌

威士忌，这种由谷物酿制的烈性蒸馏酒被英国人称为“生命之水”，也代表着力量与英雄气概，因此，威士忌天生就带有豪放的气息。 当寒冷的冬夜降临，来杯单一麦芽威士忌，其原本的粗犷味觉，让人们卸下平时忙碌的烦忧，琥珀色的液体在舌尖和喉咙分解出更多深层次的口感，驱散冬日凌冽，微妙且令人着迷。

世界上最早的一款威士忌，便是 100% 采用大麦制作而成的“单一麦芽”威士忌。单一麦芽威士忌好似是最单纯而又复杂的一种存在， 只用大麦制作的标准，让其成为最为纯粹、自然的酒款，丰富的味觉体验，让人有种自在畅游苏格兰草场的快活。

显然，单一麦芽威士忌是相对调和威士忌而言的， 完全由同一家蒸馏厂只用发芽大麦为原料制造，并以橡木桶熟成超过 3 年以上的威士忌，是苏格兰对于单一麦芽威士忌提出的要求。虽然说起威士忌，人们最先想到的总会是苏格兰， 但要说起来现如今各种小众国家所产的威士忌，也成为当下的一种时髦之选。

波特艾伦酒厂橡木桶窖藏

艾雷岛被视为威士忌爱好者心中的“圣地”

斯佩塞毋庸置疑是苏格兰最受欢迎的产区，这里的威士忌以其复杂而丰富的口感，捕获众多人的芳心，在那温和口感之中，一抹难得的烟熏味道，撩拨着众人的心弦。

斯佩塞产区的格兰威特单一麦芽苏格兰威士忌单桶系列

日本威士忌则在这几年风头正劲，在创造出可以比肩苏格兰风味的威士忌之后，也逐渐形成了属于自己的风格， 正如白州威士忌厂长所言：“苏格兰威士忌是在苏格兰的风土环境中诞生的酒。我认为日本威士忌则是日本的四季孕育的酒。”酒体中那种难得的“细滑与平衡感”，才是日本威士忌最被世人记忆的。此外同样拥有良好的水资源、优质大麦的爱尔兰、澳洲东南部的塔斯马尼亚岛也逐渐成为被世人瞩目的单一麦芽威士忌的代表产区。

单一麦芽威士忌甄选

格兰威特密码

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苏格登

达夫镇21 年

帝霖威士忌

布拉巴宗系列 01

布赫拉迪泥煤怪兽限量版 8.1号

“原桶甄选”威士忌

波特艾伦 40 年

格兰杰私藏系列第十款

ALLTA杰骜

慕赫 16 年

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波特艾伦“尘封臻酿”系列39年限量版

格兰威特密码

作为斯佩塞峡谷地区合法酿造威士忌的第一人，自乔治·史密斯创立格兰威特品牌以来， 便以其卓越的品质、深厚的历史以及标志性的顺滑馥郁口感，成为全世界单一麦芽威士忌爱好者们珍藏的臻品和瑰宝，被誉为“单一麦芽威士忌之源”。秉承其一贯的品质，格兰威特密码在沿袭了品牌柔顺细腻且富有果香的经典风格的基础上，别出心裁地加入了一些意想不到的风味，呈现出绝无仅有的口感与香气。貌不惊人却又温和细腻，回味悠长。

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苏格登达夫镇 21 年

位于斯佩塞区（Speyside） 的达夫镇酒厂自 1896 年创立以来，每一瓶酒的创造都沿袭传统工艺，在首席调配大师 Maureen Robinson 对细节的不懈追求下，每款酒都呈现出独有的风韵。在Maureen Robinson看来， “采用的欧洲雪莉桶，赋予了 21 年威士忌无与伦比的丰富水果芳香、软糖的甜美以及烘烤柑橘皮的风味，从而与苏格登圆润顺滑的标志性特色做很好的补充。”这款威士忌入口柔和， 香草软糖、烤橙皮以及肉桂风味渐次呈现，余韵悠长，层次丰富，同时伴有烘烤咖啡的香气。

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帝霖威士忌布拉巴宗系列 01

“01”作为布拉巴宗系列的第一个版本， 代表了都柏林历史悠久的自由区内，每一个弯曲的角落和鹅卵石小巷所承载的独特个性与创新精神。在制作方面，这款酒侧重于雪莉桶熟成，采用一系列精心挑选的雪莉桶陈酿威士忌， 生成了风味受雪莉酒全面渲染的爱尔兰单一麦芽威士忌。在泥土风味之中，充满着植物的芳香。入口时雪莉酒的馥郁甜香，缓缓渗入红浆果、坚果和太妃糖的味道，后味萦绕淡淡的甘草和丁香滋味。入口的瞬间，就像是迷失在丰收的果园之中，挑拨味蕾的都是心满意足的滋味。

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布赫拉迪泥煤怪兽限量版 8.1 号

被视为“特立独行”的存在的布赫拉迪威士忌，每次都会给人带来不小的惊喜。这款布赫拉迪泥煤怪兽限量版 8.1 号单一麦芽苏格兰威士忌，就给人一种通向苏格兰艾雷岛的神奇之旅感受，在纯净的自然风貌之中，享受扑鼻而来的浑浊潮湿，且混有烟熏、沥青、泥煤灰 的“艾雷岛泥煤”经典风味，纵然听着有些重口， 入口时烟熏的大麦麦芽及甜橡木之味中融合着花果香，如同臭氧般的清新亲吻，香气在唇齿间变化着溢开，一层一层揭秘属于其独特的存在。许久之后，淡淡的泥煤味道，萦绕着薄荷与杨梅香气，仿佛在艾雷岛的山海之间，经历了一场唤醒身心的自然之旅。

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“原桶甄选”威士忌波特艾伦 40 年

馥郁深邃的波特艾伦，口感柔和内敛：裹挟着轻轻拂面的海风感，嗅感中除了有着些许麻绳、海浪冲刷的煤石、湿润的海滩、篝火余烬的气息之外，还有着柑橘的气味。细致的油润感在一丝溶剂气味的暗示下被引出。这些复杂的气味在加入几滴水后不仅完整地融合了， 同时还浮现出柠檬皮油的蜡质香气和薄荷蜂蜜的甜味。酒液质地细腻油润，口感的前段完全由甜味引领，中段则浮起咸香和辛香料味。随后在黑巧克力中加入烘焙咖啡豆的芳香。非常优雅的泥煤烟熏味、带着特殊的牛排煎香和盐渍柠檬的气味。余韵非常悠长，出人意表的干爽，带着辛香料味的烟熏气息萦绕喉间。

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格兰杰私藏系列第十款 ALLTA 杰骜

为了表现格兰杰精湛的威士忌生产技艺， 同时也在日常的生产之中，带来一些不一样的味觉体验，格兰杰从 2009 年开始，便推出了一个实验系列——格兰杰私藏系列，至今已有十个年头。而今现身的第十个版本，以杰骜命名，理性的光辉之下带着些许的不羁。与其他九款的不同之处在于，该款酒采用了野生酵母，其为威士忌增添了更多的花果香味，更为自然纯净，拥抱天然。入口时，最先迎接你的是香草与柑橘的甜蜜芳香，野生酵母带来的自然之感，让一切有种生于斯长于斯的淡淡泥土味。

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格兰威特密码

慕赫酒厂将自己独特的蒸馏技法称为“2.81 蒸馏法”。1896 年，酒厂所有人的儿子亚历山大·考威博士（Dr. Alexander Cowie）发明了这种精妙复杂的蒸馏过程，之后一直沿用至今，从未改变。90 年代推出限量 F&F 花鸟系列 16 年，引起酒迷搜罗，绝版至今价格更是高涨，一瓶难求。最新慕赫 16 年承袭F&F花鸟系列独有的圆润饱满酒体与温暖尾韵，入口后首先浮现的是糅合了太妃糖、些许干杏仁和同样在香气中感受到的蜂蜜的甜味，在甜味之上，品饮过程中还能体会到更多的开胃效果， 此时口腔品味到的口感主要为深沉、浓郁、饱满和圆润，而酒体在后段的口感将逐渐显得干涩，最终以浓烈木质风味为结尾。

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波特艾伦

“尘封臻酿”系列 39 年限量版

这瓶“尘封臻酿”系列 39 年限量版，是波特艾伦酒厂迄今全球范围内所发最高年份，全球限量发行 1500 瓶，酒精度为 50.9%。这款来自上个世纪的“尘封臻酿”奠定了艾莱岛威士忌的核心，当时的古老铜质蒸馏器或许早已不在，但每一滴臻酿却历经时代由波特艾伦酒厂工作人员悉心珍存。波特艾伦“尘封臻酿”系列 39 年限量版于 1978 年蒸馏，熟成于再次填充美国波本桶和欧洲雪莉桶，独具优雅风味与纷繁层次，实属波特艾伦卓越之作。历经近 40 年悠长时光却不失风味活力。酒体香气馥郁迷人，历经长年桶陈却未受橡木桶影响过深，完整保留了波特艾伦酒厂个性。该款臻酿的珍贵之处已超越了品味风味本身，更通过酒液将上世纪艾莱岛威士忌的悠长历史娓娓传继……

每一瓶单一麦芽威士忌里都蕴含着深厚历史，每一家威士忌酿造厂也都有着独有的超凡技艺，这些推荐酒款不仅会满足单一麦芽威士忌爱好者对收藏级单一麦芽威士忌的高标准，它其中浑然天成的魅力与多层次口感，也足以让人在这寒冷的冬日里沉醉其中。

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文 |NOTHING

编辑 | 张紫薇

新媒体执行 | JIABAO

责编 | LENNY

图 |品牌提供