原标题：拼配出经典，纯料有山头，你追求的又是什么？

导读：关于纯料茶和拼配茶的优劣之争从来没有平息过，有人说纯料滋味纯正，有人说拼配扬长补短口感佳，这种争论愈演愈烈甚至出现鄙视链，喜欢纯料的鄙视喜欢拼配的，喜欢拼配的鄙视喜欢纯料的，那么是不是纯料茶就一定比拼配茶好呢？下面本期就为茶友解惑。

1、拼配是广泛存在的

首先我们要明白什么是拼配茶，拼配茶是指：为了保持茶叶风味与品质的稳定，而将几种不同山头、不同季节、不同级别等，不同的茶箐按一定比例拼配而成的茶。这个工艺需要拼配师有极强的感官经验，丰富的拼配技术。

并且拼配技术是广泛存在的，咖啡界有咖啡拼配，酒类的酿造中勾兑技术与拼配异曲同工，金属的合金制做也是如此。

而且拼配几乎存在于所有茶类，而不仅仅是普洱茶精制加工过程中的重要环节之一。拼配是将物质的优点呈现、缺点弥补，普洱茶的拼配核心就是：扬长避短、显优隐次、高低平衡。可见拼配所追求的也是茶品的优良滋味，而且是高技术含量的工艺，并非粗制滥造的凑合。

2、纯料是相对的，而拼配是绝对的

纯料是一个相对的概念，以易武茶为例，易武茶区下还有诸如落水洞、麻黑、刮风寨、薄荷塘等许多村寨，再者同一个村寨还有不同的茶园，就算是相同茶园里还有不同树龄的茶树，就算是相同的茶树，还有不同的采摘时间，所以只存在相对的纯料。

而茶叶的采摘也不是一瞬间就能完成的工作，同一片茶园的茶叶的采摘必然有其先后，必然有不同的茶树，而如果以极端的纯料原则来看，这也属于拼配，所以拼配是绝对存在的。

3、拼配出经典，纯料有山头

拼配茶品说近一些以大益7542、8582为代表的经典茶品，一直都为茶友所喜爱，远一些历史上从百年宋聘到经典红印都是拼配茶品，他们都是茶友公认的经典，可见并非纯料茶就一定比拼配茶好，而是拼配有拼配的经典与滋味。

纯料茶之所以受到茶友的追捧，无外乎是因为纯料是对山头茶特点最显著的体现，不同的山头赋予了茶叶不同的滋味。例如老班章的霸气，冰岛的冰糖韵。山头特点是纯料茶的优势所在，纯料是将山头特色最纯正的呈现出来。

4、拼配能互补，纯料有特色

如上所说不同的山头有不同的滋味，而纯料是山头特色最纯正的体现。但山头有其特色也自然会有其缺点，例如有的山头茶香气高扬但滋味淡薄，有的山头茶香气低沉但滋味浓厚，而拼配技术能够使茶品香气高扬且滋味浓厚。

5、拼配与纯料，相对的滋味差异

拼配技术能够显著提升茶品的层次感和饱满度，保证同一茶品滋味长期相对的稳定性，可以说是支撑茶厂的核心技术。并且在后期存贮转化中，拼配茶能够体现出更饱满丰富的滋味。而纯料茶后期转化滋味纯正程度优于拼配，但饱满度和层次感自然不如拼配。

总的来说拼配与纯料各有春秋，不能一味的认为拼配茶就不如纯料茶。且饮茶本就是适口为珍，你喜欢纯料的特色显著，那纯料就是你所珍视的味道；他喜欢拼配的层次感，那拼配就是他所珍爱的，本就无可厚非。

而且我们必须承认山头纯料茶本就稀少且昂贵，而高超的拼配技术，能够在一定程度上拼配出具有山头特色的茶品，让更多对的茶友品饮到山头特色，更加利于普洱茶和普洱茶文化的传播。（来源：南茗佳人）

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