原标题：嘘！西安饭庄后厨，竟藏着这样的秘密

选材、摘洗、切配 、蒸煮……

每到年末

当我们还在岗位上忙碌的时候

爸妈早已经开始着眼这一年的年夜饭

今年，让爸妈放下围裙

解放他们的双手，走进老字号餐饮

一家人热热闹闹地围坐桌边

一起享受团圆的快乐吧

眼看就要过年了

西安饭庄为食客们精心打造了

品种丰富的年夜饭

年夜饭吃什么？上硬菜！

今天，就和曲小薇一起

走进西安饭庄的后厨

看看大厨们是如何制作这些美味佳肴的

走进西安饭庄二层后厨

大厨们在灶台前忙碌

炉火烧得正旺，不停地发出“呼呼”的声响

身后的帮厨刀工精湛

将各种菜品切得有模有样

主厨和帮厨配合默契

像是共同演绎了一场精彩的烹饪比拼

葫芦鸡

是西安饭庄的十大名菜之一

它以色泽金黄，筷触骨离

皮酥肉嫩的风味特点流传于世

至今已有一千多年

如风桃花虾

是选用新鲜的虾肉和杏仁烹制而成

造型优雅别致

这道菜出自于唐代诗歌《金缕衣》

寓意着人们要珍惜相聚在一起的美好时光

宫门献鱼

是宫廷长寿宴中的特色菜

这道菜选用的是桂鱼

做法采用一鱼两吃

造型独特，口味各具风情

牡丹腰丝

是一道传统名菜

厨师必须要有精湛的刀工

和恰当的火候才能做出这道美味

它口感脆嫩、蒜香浓郁

极富乡土气息

是一道非常好的下酒菜

面点制作间里

厨师们手法灵巧、技术娴熟

不一会

一笼笼热气腾腾、香气四溢的薄皮蒸包

就出炉了

冰花锅贴

是一道特色风味小吃

它底面呈深黄色，口感酥脆

面皮软韧，馅味鲜嫩

深受人们的喜爱

样式精美、味道鲜美

寓意美好的年夜饭

光看照片

就已经让人口舌生津啦

年夜饭

被誉为“中国人最温暖的仪式”

装满了家人的爱意和对未来一年的期许

如今，相比于在家准备的繁杂程序

更加省心方便的预订年夜饭

成了更多人的选择

留下的时间，多陪家人说说话吧

西安饭庄业务副总徐海军介绍说

年前一个月

店里的160桌年夜饭就被抢订一空

为了保证食客们的味觉体验

后厨50多位大厨过年不休假

共同打造年夜饕餮大餐

徐海军表示

今年预订年夜饭的大都是回头客

他们很认可这里陕菜的味道

甚至很多食客来到这里都不用看菜单

就能报出菜名

为了满足不同食客的味蕾

徐海军也对大厨们提出了新的要求

让他们不断地创新

还特别提出了“老菜新做”的理念

让更多外地人对陕菜有新的认识

今年春节

欢迎大家介绍亲朋好友

“来曲江，过大年！”

逛一逛大唐不夜城、大唐芙蓉园

大明宫国家遗址公园、西安城墙景区

再来尝尝咱陕西特色年夜饭

忒色！