原标题：◑ 外酥里糯，大人小孩都爱吃！这绝对是我见过最棒的中式点心！

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陛下们晚上好呀~不知道包子昨天教的年夜饭必备卤味拼盘，大家都认真学了吗？（漏看了的小伙伴记得抽空回去复习呀~）

那么接下来，包子就要带着咱们年夜饭的第二道菜来咯！

这道菜，与其说是菜，更像是小点心。如果说昨天的冷盘是大人们最好的下酒菜，那接下来这道外壳酥脆、内里绵糯的中式甜点，肯定能让在场的所有小朋友都围着你转~它就是紫薯芋球 ！

绵香的芋泥，包裹着同样香糯的紫薯，再裹上白芝麻炸至酥脆……扔一颗放嘴里，真是越嚼越香。

其实包子之所以会想到做这个，都是因为一个广东小伙伴在朋友圈分享了一张炸煎堆的图片。

在广东地区，传统年俗必不可少的就是「开油镬，炸煎堆」，而「煎堆」就是麻团。广府人对此还有一套说辞：煎堆碌碌，金银满屋。

△浑圆的团子，再加上金黄的颜色，象征着来年财源滚滚，团圆美满。| 图片来源见水印

所以，包子觉得一定要把这道寓意美好的菜教给大家。

但做过麻团的人应该都知道，麻团很难炸，火候一不对就容易炸裂开。

△别人炸的麻团 VS 你炸的麻团

为了不破大家的财运 包子把原料换成了 芋泥，按照下面的步骤来，很容易就能炸成圆滚滚的模样，这样不仅能「财源滚滚」，还能「万事如意（芋）」，是不是很棒呀？

那么新的一年想要财源滚滚、万事如意的小伙伴就跟着包子我来学这道菜吧！

接下来

先一起来看下视频菜谱吧

视频里一些操作步骤

可能大家还有疑惑

包子还给写了个超详细的图文步骤

往下看，你的问题都能解决

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芋头 600g、紫薯 150g

糯米粉 30g、白砂糖 15g

（有条件的小伙伴可自行准备 炼乳或 牛奶）

芋头削皮，切成小块。（形状无所谓，便于蒸熟即可。）

紫薯洗净去皮，切成边长 1~1.5cm 左右的方形小丁。（蒸熟后会包进芋泥里，所以形状规整一点比较好，便于搓丸子。）

将切好的芋头块平铺在盘子中，再用一个小碟子装上紫薯丁，架在芋头上，一同放入蒸锅内。

蒸大概 20~30 分钟，筷子可轻易戳穿芋头块即可。

把蒸好的芋头块用大汤匙碾压成泥。

在碾芋泥的过程中，由于不同芋头的含水量不一样，所以需要适当加点清水，让干干粉粉的芋泥变得更加细腻。

划重点：①加清水时要「少量多次」，水分太多的话后面不易搓成团；② 可以用牛奶来代替清水。

往碾好的芋泥里加入 30g 糯米粉和 15g 白砂糖，并充分和匀。

这一步需要注意的是，添加糯米粉的目的是为了让芋丸容易成形，所以糯米粉用量只要能让芋泥球「不散」就行，原则上越少越好。

另外，如果家里有需要控制糖分摄入的人群，可以少加或不加糖。如果是给小朋友吃的话，把糖换成炼乳会更讨喜哟~

抓一小团芋泥在手心，搓成圆形的小芋头球。

轻轻压扁后，在正中间包入一颗紫薯丁。

收口包好后，继续用掌心搓圆。

之后在白芝麻里滚一圈，均匀地裹上一层芝麻，芋球就做好了。下面就可以准备油锅炸它了~

烧一锅油，油温六成热时，将芋球下锅。

芋球和糯米麻团不一样，炸的过程中不会膨胀，所以油温可以稍稍高一点，期间需要用筷子不停搅动芋球，让它受热均匀。

等油锅中的芋球浮起，飘出芝麻香的时候，就可以全部捞出锅啦~

刚出锅的芋球，细听上去，还有「滋滋」的响声。但包子已经迫不及待地上手抓了……

酥脆的芝麻外壳咬下去喷香，里面的芋泥和紫薯又细腻又绵糯，吃起来是那种香香的清甜，不齁、不黏嗓子也不腻，一口一口根本停不下来好嘛！

那些一到过年就饱受熊孩子「摧残」的小伙伴，包子向你保证，学会这道讨喜的小甜品，你就能掌握让他们安静下来的「黑魔法」喔~ 说实话，真的不心动嘛？

✎ 2020 . 01 . 11 天气晴

包子今天守着刚炸出锅的芋球的时候，仿佛回到了儿时。

那时每到过年，家里前后忙着张罗的还是姥姥。为了省事儿，她会在过年前专门挑一天，把春节期间要吃的排叉、豆腐、麻团、排骨、酥肉、肉丸、鸡翅、鱼块之类的，全部炸好。

而每到那一天，小包子就会整天猫在厨房里。说是为了帮姥姥「打下手」，其实就是为了能吃到刚出锅的那一口。偶尔因为太心急被烫得冒眼泪，下一锅出来还是忍不住要吃……

#关于过年你有什么难忘的记忆呢？#快来评论区和包子聊聊吧~等你哟！

包子祝愿

每个动手点在看的人

2020 都能万事如意