人们对于甜味食品在本质上拥有比较好的接纳性，但是对于苦味食品来说，却是人们常常抵制的食物。

造成这种情况的原因，一是因味觉问题，二是因在以前的时候，甜味食品比较稀少，相较于一般食物来说更加“高级”，让人们产生了一种“贵族食品”的错觉。

但随着人们的生活质量都得到了提高，几乎所有人都有能力满足自己的甜味饮食欲望。

当然，甜食摄入过多，将会对人体健康造成很严重的负面影响，至此，很多拥有较多健康知识的中产人士，就改变了自己的饮食习惯，不再追求甜食，而是追求“苦食”。

“苦食”已成为新贵阶级的最爱

新贵阶级对于生活的要求还是比较高的，所以在饮食以及养生方面，都是比较挑剔一些的。

他们拥有足够的时间来经营自己的一日三餐，以及一些茶点，他们的做法并不是“闲得慌”，而是通过这种方式，更好的调节自己的饮食健康，达到养生的效果，从而对自己的身体健康负责。

在他们的食谱中，越来越多的苦味食品出现了，就像是苦瓜、苦菊、苦丁茶等等，不同的苦味食品怀有不同的健康功效。

这些食材和成品都还有一个十分重要的共同点，就是糖、脂肪、盐分的含量都非常低，有些成品甚至不加佐料，以便品尝食物最原始的鲜味，并且保证食物的最佳营养状态。

（更苦的精酿啤酒也开始在中国流行了起来）

但事实上，大部分人不喜欢苦味食物

工薪阶层的人数非常庞大，而大部分的工薪阶层，都是比较追求甜味食物，这是为什么呢？

其实，工薪阶层在人口中的比例占有绝对的优势，人数的优势也反应了人类对食物的最基本要求。

之所以喜欢吃甜食，是因甜食中包含能量，并且甜食能够转化为的脂肪更多，人的身体会潜意识的多摄入甜食，这样能够进行能量的预储备，也就是脂肪的产生。

这种现象，也是一种自然的人体自我保护行为。

但在现在的社会，这种原始（饥荒等）的危机已经很少出现，人们一般不需要进行预备能量（脂肪）储备的，过多的储备且会导致人们的健康出现问题，一些富贵病就应运而生。

至于为什么人体会比较排斥苦味，其实也是源于人们身体的本能反应。

在自然界中，含有苦味的一般都会带有毒性。

当然并不是所有苦味的都是带有毒性的，不过不含毒的苦味食物相当稀少，而人体就本着避免中毒的原则，进而拒绝一切苦味食品。

（苦瓜也曾在当初，因为味觉苦而人类不敢食用）

“食苦”的本质其实是追求自然

看起来新贵阶级在饮食上可能与大部分人格格不入。

但是他们真正的目的，并不是非要与大部分人吃的不一样，而是为了追求自然饮食，拒绝高盐高油的烹调方式，反对香料泛滥的饮食界，追求健康自然的原始口味，让食材恢复其自身的原始魅力，让人们不再受到“重口味”的蒙蔽。

（苦涩的咖啡，在白领中颇受欢迎）

均衡饮食才是最终目的

知道了“食苦”的本质，我们也就能够看到了健康饮食的原则，那就是均衡饮食。

甜食有甜食的好处，苦食有苦食的优势，只有相互补充，饮食多样化，才能够让人体得到所需要的均衡营养，才能够让人们更加的健康，才能够实现养生的效果，达到真正提高生活质量的目的。