原标题：◇ 疫情过后第 1 件事：想吃火锅！吃火锅！！吃火锅！！！

半个月之前

我不会知道想吃火锅

想喝奶茶，想看电影

会在半个月后的今天

成为自己脑子里头的妄想

就在昨晚

我还在纠结要不要顶风作案

生死有命，富贵在天

先满足了自己的口腹之欲再说

后来脑嗨完，冷静下来后

算了，还是老老实实当

国家的乖宝宝吧

虽然行动依然被限制在

铁门啊~铁窗啊之内

但是我的灵魂已经去和火锅

千里相会了

如果要问我等疫情过去了

第一件事要做什么？

那就是：买杯奶茶去涮火锅！

第一站

我想去顺德吃粥底火锅

品尝那粥底绵绵包裹下的柔滑

清远鸡剔肉留骨熬汤

选用存放一年的香米

接着用鸡汤煲出浓稠香滑的米粥

等米粒不再成型后滤掉米渣渣

余下的清甜醇香米汁

就成了粥底火锅最重要的粥底

粥底火锅下料次序更为讲究

一般先下海鲜贝类增鲜提香

之后再慢慢加入鱼

新鲜肉类和鲜嫩蔬菜

用香绵润滑的粥汤

包裹住食材的层层鲜美

锁住原汁原味的同时

每一口都是柔滑香绵

第二站

我想去潮汕吃牛肉火锅

领略鲜到极致的牛肉

四小时内分解完全的新鲜牛肉

仔细看架上牛肉还在鲜活地跳动

薄切成一毫米片片的五花趾

用筷子在锅中三起三落后

入口就是

爽脆中带着一丝韧性

看似白花花肥腻的胸口捞

其实里头尽是筋脉遍布

吃起来不肥也不腻

反而脆得让人上瘾

潮汕牛肉火锅里头

还有一个稀罕部分

那就是位于牛脖凸起位置的脖仁

拥有大理石一般漂亮的肌理

短暂涮烫之后

再配以潮汕人的本命沙茶酱

鲜且香

第三站

我想去云南吃菌子火锅

去赴一场彩云之南的菌子宴

形形色色菌子荟萃一锅

青头菌/鸡枞菌/鸡油菌/牛肝菌

…

随着时间流逝

菌子们在土鸡汤中慢慢舒展开来

色泽鲜亮，香气直逼鼻尖

类似潮汕牛肉火锅

因为牛肉品质过硬

即使用清水锅底也鲜美之至

云南菌子火锅也一样

几乎不需要调料的搭配

只留鸡汤和菌子反复煲煮后的鲜

真正的鲜，纯粹的鲜

当然啦~

蘸料的话味道层次更加丰富

第四站

我想去重庆吃牛油火锅

感受九宫格的麻！辣！爽！

吃重庆火锅

最不可少的就是

一盘牛肚，一盘黄喉

其余再多，少了它们都是遗憾

炒辣椒，煲红油

豆瓣豆豉姜末一步步烹煮出

重庆火锅底料的麻，辣，香

在九宫格沸腾翻涌间

涮入一块毛肚

表面突起小疙瘩

瞬间吸附大量调料

汆烫后毛肚轻蘸 油碟再丢嘴里

微微烫口后

是毛肚的爽脆韧劲

吃重庆火锅给人最大的快感

可以用一字简单粗暴总结：爽

最后一站

我想去北京吃铜锅涮羊肉

感受正经八百老北京涮羊肉的嫩

身为一个南方菇凉

却对北方羊肉深深痴迷

奶香奶香的，一点都不膻

而最好的老北京涮羊肉

得是鲜肉切出来的

不能经过冷冻

切出来薄薄一片

堪比纸张厚度

搁锅里 1~2~3 翻 3 下就好

出锅再蘸点芝麻酱

嫩，滑，肥，香，入口即化

而如果是冷冻的羊肉

涮的时间就得久些

在心里数上个十个数

才能捞起来入口

所以自然不及鲜切羊肉 嫩了

曾经的我，虽然口袋里常常只有半毛钱。但至少想吃啥想喝啥，还是能勉强满足自己的。

现在好了吧，一个糟糕的病毒出现，门都出不去，口袋里的这半毛钱也没法花。

火锅呀火锅~等我能出门了，你！就！完！蛋！了！

以最虔诚的心

祈祷武汉快快好起来

国家快快好起来

让我们都能继续当一个

吃火锅，喝奶茶的

无忧无虑的胖纸小可爱吧

今天也别忘了点个在看哦

晚安啦~