原标题：立春后要多吃这菜，简单炒一炒2分钟出锅，清香营养，比吃肉过瘾

很多人从早上睁眼开始，便是人生三大问：早上吃什么？中午吃什么？晚上吃什么？一般情况来说，我不存在这种问题，我的问题是：有没有能吃的？

鸡蛋是个好东西，耐贮存，蒸，炒，煮，煎，做汤随便怎么收拾它，它都没意见，而且还以香嫩可口做回报，我觉得世界上再也没有比它更实用的食材了，感谢母鸡！

相信大家家里都会时不时买些鸡蛋放着，以备不时之需，特别是现在疫情严重，不便出门的情况下，鸡蛋那无处不在的身影就更加突显了。

昨天的韭菜还有点，拿几个鸡蛋出来，又是一道家常菜谱：鸡蛋炒韭菜。难易程度可以跟西红柿炒蛋并列为小白系列。

鸡蛋炒韭菜

所需食材：鸡蛋，韭菜，油，蒜，盐，酱油（生抽）

准备工作：

1，韭菜摘干净，泡沫20分钟左右，清洗干净，切成约1cm左右的小段。

2，蒜子拍扁，切成蒜沫。

1，将鸡蛋打入碗中，用筷子打散，有打蛋器的用打蛋器更佳。

2，在打好的鸡蛋中加入油，盐及切好的韭菜，继续打均匀。

3，在洗净地锅里放适量油，待油温升到适合，放入蒜沫煸炒，然后将已经打好的鸡蛋韭菜液倒入热油中。

4，待锅中鸡蛋液有些许成型的时候，缓缓翻炒，太快会变成蛋渣

5，等蛋液均成为固体，再淋点酱油或生抽调味，出锅。

除了摘韭菜有些麻烦外，这道菜从下锅到出锅，全程用不了2分钟，缺点系数一颗星，非常适合初次下厨的朋友。嫩绿的韭菜配金灿灿的鸡蛋，完美！味道不用说，比吃肉过瘾，一般人都吃过，春天来了，多吃点绿叶菜可以提高免疫力哦！

技巧总结：

1，还有一种方法就是先将鸡蛋炒熟，然后盛出来，接下来把韭菜段放入锅内炒熟，最后放已经炒好的鸡蛋下去，翻滚几下，调味就可以出锅了，这样的好处就是可以随便翻炒，速度你想快就快，想慢就慢。韭菜炒蛋的方法因人而异，自己觉得这种方法适合自己，就选些，而不是一成不变。

2，为了让鸡蛋口感更加细腻，在将鸡蛋打散的替换可以增加一步过滤蛋液，这样炒出来的鸡蛋就不会有蛋白成团的情况了。

3，我做这道菜一般不喜欢放生姜，但怕蛋腥味的童鞋可以在打蛋液的时候放点姜去腥。

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