原标题：西贝继续停业，海底捞局部复工，餐饮业何时才恢复元气？

摘要：如何给“企业”信心，关系到所有人未来

撰文|张银银

据公开报道，在停业20天左右后，餐饮业“王者”海底捞宣布复工。其通过官方微信对外公布，北京部分门店2月15日恢复营业；上海部分门店2月16日恢复营业；西安、深圳、南京部分门店则在2月17日营业，而其他城市门店也将陆续恢复营业。

据公开信息，海底捞中国内地所有门店1月26日至1月31日暂停营业后，又发通稿延长暂停营业时间，至2月15日复工，海底捞门店已停业20天。

不知杆友们是否还记得，此前，西贝餐饮董事长贾国龙表示，西贝在全国60多个城市的400多家连锁店均已停业，只保留了100多家外卖业务，“往年春节西贝的整体营收能达到7亿元左右，2020年几乎全部归零”，目前公司账上的现金流扛不过3个月，2万多名员工将待业。

一石激起千层浪。

据《华夏时报》测算，海底捞停业两周的亏损就已达11已元，相当于每天近8000万。其中，员工工资和门店租金占大头，约为7亿元。

而西贝和海底捞的境况不过是疫情下中国餐饮行业的一个缩影。

中国烹饪协会发布的调研报告显示，2020年餐饮全年营业利润将会大幅减少，相比2019年春节，今年春节期间，78%餐饮企业没有营收；9%的企业营收下降达到九成以上；7%的企业营收下降在七成到九成之间；营收下降在七成以下的仅为5%。

多家机构预测，此次事件产生对餐饮等多个行业负面影响将持续半年以上。

好在各地纷纷出台政策支持企业。

广东：2月6日，广东省人民政府印发《措施》，其中提出多项社保政策，希望进一步降低企业用工成本。3项政策合计将为企业减负近200亿，

深圳发布十六条措施，内容包括减免物业租金、延期缴纳社会保险费、降低企业住房公积金缴存比例、延期缴纳和减免税款等。料为企业减负超600亿元。

上海28条综合政策举措全力支持企业。

北京2月5日发布16条措施：减免中小企业房租，停征部分行政事业性收费。停征部分行政事业性收费，包括特种设备检验费、污水处理费、占道费。

此外，还有苏州出台支持中小企业共渡难关十条政策，包括降低小微企业融资成本、减免中小企业税费等。

盐城出台20条新政，推出降低中小企业融资成本、减免城镇土地使用税和房产税等措施。

宁波出台惠企18条，包括临时下浮中小企业社保费率，对相关中小企业免收2个月房租等。

山东省出台20条优惠政策，推出减免中小企业房租、减免相关税费等措施。

青岛出台助中小企业渡难关18条，提出建立企业应对疫情复工复产帮扶机制等。

济南出台17条政策措施，提出减免中小微企业房租、税费；相关企业缓缴社会保险费等。

浙江出台支持小微企业17条政策：工业用电价格根据国家政策及时调整，工业用水价格、用天然气价格均下调10%，期限为3个月。实行小微企业税收减免和延期缴纳。

黑龙江省政府出台14条政策：提出减免中小企业房租等。

四川出台13条措施缓解中小企业经营困难：对承租国有资产类经营用房的中小企业，减免1至3个月房租。参与疫情防控的医疗卫生机构和物流企业车辆，免征2020年度车船税。

南京十条支持中小微企业渡难关：预计中小微企业将获益30多亿元；支持对象范围覆盖25万家中小微企业。

……

有业内人士所说，曾经SARS肆虐，有人给中小企业指了三个锦囊，分别是线上服务，拓宽海外和吸引外资，如今，这并不过时。在外贸环境受到国际关系影响的今天，再加上开拓海外市场还需要时间，线上服务就成为了最为可行的一条自救道路。

在危机面前，如何活下去才是核心。如何给“企业”信心，也关系到我们国家的未来。

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