天氣在轉暖，飲料消費高峰即將到來，競爭激烈的飲料行業再度風生水起。一些飲料生產企業開始大做文章，打出“綠色健康”“功能飲品”等旗號，一些大牌企業則重點推出果汁醋產品。不過，一些業內人士和專傢分析認為，隨著消費者理性消費意識的不斷增強，如果企業推出新產品時，隻是單純“炒”概念，市場能“熱”多久值得觀察。

　　匯源果汁今年高調宣佈進軍飲料果醋市場，並推出瞭新產品匯源果汁醋。不過，日前記者在天津的多傢超市發現，貨架的主要位置擺放的仍然是碳酸飲料、茶飲料和果汁飲料，果醋飲品並不多。超市目前隻有匯源的果汁醋一種產品，而沃爾瑪超市也隻有“秋禾”“海棠”“天立天”三種品牌的蘋果醋和葡萄醋飲品。

　　沃爾瑪超市工作人員介紹說，和維生素飲料、運動型飲料相比，果醋飲料算得上是飲料行業的老品種瞭，但銷售並不理想。“銷售排行首先是碳酸飲料，其次是果汁，再有是茶飲料。保健型、功能型及果醋類的飲料，是所有這些飲料中銷量最低的。”

　　銷售人員及消費者大都認為，口感不好直接導致瞭果醋市場的低迷。一位肖姓女顧客告訴記者，她不久前曾買回幾瓶果醋給傢人品嘗，結果不是很受歡迎。“果醋的果味有點淡，如果醋味少一點，果味濃一點，我想大傢更容易接受。”

　　“我們開始研發產品時可能對市場考慮不夠全面，對消費群體把握不準，造成產品比較單一。”該公司果醋銷售部經理張金國說，“現在看來，必須進一步研究市場和消費者需求，加強技術研發的投入和力度，擴大品種，改善產品口味，讓大傢在口感上更認可它。這樣才可以縮短果醋與消費者之間的距離。”

　　大學生王薔對記者說，近年來，飲料市場中總會有新面孔出現，這些產品外包裝大都新穎奇特，功能介紹也很誘人。她和同學們喝飲料經常是“趕時髦”，但很多新飲料喝不瞭多久就被放棄瞭，還是回歸到礦泉水、碳酸類及果汁類飲料等“老幾樣”。

　　“點心再好吃也賣不過面粉，為什麼呢？因為點心是可吃可不吃的東西，而面粉卻是必須得吃的東西。”天津師范大學廣告系主任許椿教授說，像果醋一樣，如果許多概念性功能型飲料在宣傳時過分強調功效，那麼與大眾飲料相比，這些產品就是飲料行業當中的小眾產品瞭，銷量自然會受到一些影響。

　　許椿分析說，近幾年，整個飲品市場炒作概念的很多，大都在美容、維生素、增加體力甚至是抗衰老這些概念上下功夫，由於缺乏客觀標準的判斷尺度，造成瞭很多消費者認識模糊，最終導致不願意輕易嘗試產品。

　　行內人士介紹，近年飲料行業“炒”概念成風，從“體驗營銷”“角色營銷”“產品概念營銷”等推廣方式到“第五季”“脈動”“他＋她”等紅火一時的飲料牌子，很多企業誤認為找到瞭一個概念，就如同找到瞭營銷的真諦，進而就摸準瞭消費者的消費心理，從而就可以縱橫天下，而最終，轟轟烈烈開場、悄無聲息收兵的飲品企業並不在少數。

　　南開大學國際商學院教授李桂華表示，飲料企業首先必須瞭解消費者的口味需求、消費習慣、價位承受力及對產品的接受程度，在瞭解消費者具體需求基礎上再開發自己的特色產品。否則就隻有一個空洞的概念，產品不可能在市場上叫響。

　　專傢指出，軟飲料制造業是食品行業中快速增長的子行業之一，市場競爭正在從渠道戰和價格戰逐漸升級到產品的創新與品牌競爭上。隨著消費者理性消費意識的不斷增強，在推出新產品的時候，如果企業隻是單純炒作概念，缺乏充分調研和整體營銷的話，那這個新產品很可能隻是曇花一現。