食物是健康的根本。在全球范围内，饮食风险因素估计每年造成1100万死亡和2.55亿残疾调整寿命年。幸运的是，最近的几项荟萃分析总结了各种食物组对过早死亡风险的影响，包括水果、蔬菜、全谷物和精制谷物、坚果和豆类、鱼、蛋、牛奶/乳制品、红肉和加工肉，以及加糖饮料。

解释和利用营养研究的结果对临床医生、政策制定者、甚至研究人员来说都是一种挑战。为了做出更好的饮食决策，需要有整合最佳证据的创新方法。为此，近期有营养学专家开发了一个决策支持模型，预测饮食选择如何影响预期寿命。结果发表在PLOS MEDICINE杂志上。

基于荟萃分析和全球疾病负担研究（2019）的数据，研究人员使用生命表的方法来估计预期寿命如何随着水果、蔬菜、全谷物、精制谷物、坚果、豆类、鱼、蛋、牛奶/乳制品、红肉、加工肉和含糖饮料摄入量的持续变化而变化。他们提出了优化饮食和可行性方法饮食的估计值。

结果显示，最佳饮食比典型饮食中的全谷物、豆类、鱼类、水果、蔬菜的摄入量要高得多，并包括少量坚果，同时减少红肉和加工肉类、含糖饮料和精制谷物。可行性方法的饮食是最佳和典型西方饮食之间的中间点。

从20岁开始，从典型的西方饮食改换为最佳饮食将使中国男性和女性预期寿命分别延长12.9岁和10.6岁；将使美国男性和女性预期寿命分别延长13岁和10.7岁；将使欧洲男性和女性预期寿命分别延长13.7岁和10.4岁。

多吃豆类（女性：2.2；男性：2.5）、全谷物（女性：2.0；男性：2.3）和坚果（女性：1.7；男性：2.0），并减少红肉（女性：1.6；男性：1.9）和加工肉（女性：1.6；男性：1.9）均可不同程度延长寿命。

此外，即使在60岁时从典型饮食改为优化饮食，将使女性的预期寿命增加8.0（95% UI 6.2至9.3）年，男性增加8.8（95% UI 6.8至10.0）年，而80岁的人尚可增加3.4年（95% UI女性：2.6至3.8/男性：2.7至3.9）。

综上，改变饮食模式可能有助于提升身体健康水平，降低心血管疾病、癌症和糖尿病的发病率和死亡率，而这几种疾病都是导致全球死亡的主要原因，进而对预期寿命带来有益影响。

 

参考文献:

Estimating impact of food choices on life expectancy: A modeling study