明日立冬，天寒地冻的日子渐近。冬天天气干燥，由内而外地补水很重要。冬天基本上每餐我都会给家人做一道汤汤水水的美食，暖胃更暖心，一碗温热的鲜汤下肚，很是舒服。

可以被我们拿来做汤的食材很多，可以做蔬菜汤也可以是肉汤，依个人喜好就好。家人都是“肉食动物”，所以为了那句“唯有美食与爱不能辜负”，我做的最多的就是肉丸汤。这个汤可以当作汤也可是作菜，不用放油，汤鲜味美，真的是一碗不够喝的节奏。

肉丸汤最好搭配着蔬菜，蔬菜可以是叶类菜，也可以选择自己喜欢的其他蔬菜。我今天选用的就是菠菜。菠菜不但适合用来做汤，它的营养也是很丰富的。唯一需要注意的就是，菠菜要提前焯水以去除它的草酸。

总之，不管外边天气如何寒冷，喝上一碗汤后，瞬间幸福感激增，全身都会暖暖的，心里美美的。

所需食材：

肉馅150克，菠菜200克，盐2克，生抽2勺，蚝油1勺，白糖1小勺，蛋清半个，白胡椒粉少许，葱姜蒜末适量

做法：

1.菠菜择洗干净。锅中放适量的水烧开，放入菠菜焯半分钟左右，捞出过凉。

2.肉馅中加入盐1克，生抽2勺，蚝油1勺，白糖1小勺，蛋清半个，白胡椒粉少许，葱姜蒜末适量，搅匀。

3.锅中放适量的水，小火，不等水开就汆入丸子。这个做法可以防止丸子散开。

4.水开后，用勺子撇去表面的浮沫。汤中加入1克盐调味。

5.出锅前，将焯好的菠菜切成小段，加入到汤中，关火就可以了。