小时候不喜欢吃南瓜，但是有一样我是喜欢的，那就是南瓜苗。妈妈最常做的就是蒜蓉南瓜苗，味道真的是很美味的。估计很多人不知道这个东西是可以吃的吧？除了好吃还含有丰富的营养物质而且还有着你想不到的功效和作用呢。

【清炒南瓜苗】

食材：南瓜苗500克、蒜子两个、红辣椒1个，猪油一勺、盐适量。

制作步骤：

1、首先把南瓜苗摘干净，把将南瓜苗的叶子和老杆摘去不要，藤嫩尖上的小叶片可以保留，然后小心地将南瓜苗外皮绒毛撕干净，留里面的嫩的根茎，再将藤用手撕开掐成小段，把多余的筋撕去，一起清洗干净滤水备用，。

2、再把南瓜苗细细的切碎来。

3、锅烧热挖一勺猪油下锅融化，红辣椒切碎，大蒜切碎下锅爆香。炒青菜我比较喜欢用猪油，我家小时候妈妈炒青菜就常用猪油，现在我也是这样的习惯，日常花生油和猪油替换着吃，我家常备猪油，自己买猪板油炼的，放搪瓷缸里保存。

4、再倒入南瓜苗大火快速煸炒。

5、炒变软再放入适量的盐。

6、翻炒均匀盛出即可。

7、口感鲜香脆嫩，色泽碧绿的南瓜苗就炒好了。

小贴士：

1、南瓜苗表面的绒毛一定要撕干净，要去掉比较老的杆，否则影响口感。

2、南瓜苗要稍微多放点油，南瓜藤很吃油的，要放猪油炒会更加清香滑嫩。

3、不要炒的太久，炒黄就不好吃，要保留脆绿色。

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