原标题：鸡蛋这样炒才香，没有蟹肉却比肉还鲜，口感爽滑鲜香，孩子最爱吃

赛螃蟹是一道汉族的特色名菜，它的口感非常滑嫩，营养价值极高，虽没有蟹肉，但吃起来味道却似蟹肉味道，因此被人们称为赛螃蟹。小编第一次知道这道菜也是在综艺节目里，刚开始以为是要做蟹肉，端上来居然就是炒鸡蛋。乍一看，小编顿时具有了点偏见，不就是炒鸡蛋，有那么神奇吗？从小到大吃过的炒鸡蛋数都数不过来了，这简直就是小题大做。鸡蛋还能做出什么新花样？然而自己做了后，还真不一样，虽然跟炒鸡蛋做法差不多，但是炒鸡蛋的口感远远不及它，孩子也最爱吃，吃了也绝对服气。一定会刷新吃货们对鸡蛋的认知，做法也超级简单。下面小编就将这道菜分享给大家，喜欢的宝宝们快快收藏起来吧！

赛螃蟹

By 食趣菜菜屋

配料：

土鸡蛋 3个、咸蛋黄 1个、老姜 适量、白醋 适量、白糖 适量、料酒 适量、精盐 适量

烹饪步骤：

1.提前将原料准备好

2.将蛋清、蛋黄分离并打散；将老姜去皮剁成末（越细越好）；咸蛋黄碾碎；碗内倒入白醋、白糖、料酒、盐调成汁待用

3.锅内倒油烧热，放入蛋清快速滑散，然后倒入调好的料汁拌匀出锅装盘

4.锅内倒油烧热后，先放入咸蛋黄炒散后再下入蛋黄，快速滑散，最后倒入料汁调味出锅倒在蛋清上

5.为了成品更加美观，可以摆一个自己心仪的造型，毕竟菜菜也需要美美哒

烹饪小贴士：

1、高档版的赛螃蟹就是加入了咸蛋黄，家里没有咸蛋黄也可以做成中档版的赛螃蟹，而简易版的赛螃蟹更简单，鸡蛋打散放进锅里炒就可以了，建议大家分开炒，这样味道更好；2、调料汁的比例是：白醋4勺、白糖2勺、盐1勺、料酒1勺；3、全程开中小火，动作一定要快；4、赛螃蟹里一定要加姜，因为它的蟹肉味道完全是由姜和料酒炒出来的。此外，姜在夏季吃时还能够起到降温提神的功效，还能加强我们的肠道蠕动促进消化，辅助治疗便秘等肠胃不适病症，并使我们胃口大开，促进食欲。

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